ทราบมั้ยคะว่า อายุที่เพิ่มมากขึ้นและความเครียดที่ทวีขึ้น มีส่วนทำให้เซลล์ไขมันบวมตัวขึ้นอย่างมาก ส่งผลให้น้ำหนักตัวมากองกันอยู่ในช่องท้องและลำตัวส่วนกลางในรูปแบบของไขมัน มีผลการศึกษาจากมหาวิทยาลัยทัฟท์ ที่กล่าวถึงสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้เซลล์ไขมันทำลายตัวเองและช่วยลดไขมันในช่องท้องได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยนะคะ
มีสารพฤษเคมีต้านอักเสบในพืชที่ช่วยทำลายเซลล์ไขมันได้จริงๆ นะคะ นกอยากให้เราทำความเข้าใจให้ตรงกันก่อนว่า เวลาที่คนเราอ้วนนั้น เซลล์ไขมันจะบวมและอักเสบส่งผลให้เกิดการเก็บกักไขมันไว้ในตัวของมันเองเยอะมาก เยื่อหุ้มเซลล์ไขมันก็จะบวมเป่ง และเต็มไปด้วยไขมันที่เป็นของเหลวคั่งค้างอยู่ข้างใน เป็นไขมันที่เต็มไปด้วยสารอักเสบ แต่เมื่อมีสารต้านอักเสบที่ทรงพลังเข้าไปในเซลล์ มันจะทำการต้านอักเสบและส่งผลให้ผนังของเซลล์ไขมันที่อักเสบและบวมเป่งอยู่นั้น หดตัวลงจนระเบิดออก ปลดปล่อยไขมันที่เป็นของเหลวออกมาจากเซลล์ เป็นของเสียส่วนเกินให้ร่างกายกำจัดออกไปโดยธรรมชาติ และเมื่อเซลล์ไขมันถูกกำจัดแบบนี้ เซลล์ไขมันใหม่จะเข้ามาแทนที่ และทำหน้าที่ในการรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติได้ดีกว่าเดิม
คุณผู้อ่านเคยมีประสบการณ์นี้มั้ย แบบยืนอยู่หน้าตู้เสื้อผ้าแล้วเห็นเสื้อผ้าหลากหลายไซส์ ตั้งแต่ เล็ก กลาง ใหญ่ มีทั้งที่เคยใส่ได้เมื่อปีที่แล้ว มีแม้กระทั่งเสื้อตัวใหญ่ไซส์ตอนเคยอ้วนก็ยังแขวนอยู่ เมื่อดูๆ ไป ตัวเราเองก็ดูเหมือนจะกลับมาไซส์อ้วนนี้อีกแล้ว
อาหารที่ช่วยเสริมการดีท็อกซ์สารพิษของร่างกายนั้นมีอยู่หลากหลายเลยค่ะ และเมนู Ever Green Detox Drink นี้เราจะนำพืชผลต่าง ๆ ที่มีคุณสมบัติเสริมความสามารถในการขับสารพิษของร่างกายมาทำเป็นเครื่องดื่มคลายร้อนกันค่ะ
ส่วนผสมในการทำ Ever Green Detox Drink
ตะไคร้ซอย ขิง ยี่หร่า แตงกวา 2 ลูก สับปะรด 1/4 ถ้วย น้ำตาลหญ้าหวาน น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ในเทปรายการจะมีการเติมน้ำทรายแดงในเมนูนี้
พืชผักและผลไม้เป็นอาหารสำคัญที่ช่วยให้เราสุขภาพดี และพืชผักหลายชนิดก็ช่วยต้านการอักเสบเรื้อรังให้กับร่างกายของเราได้ด้วย เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานเราจึงต้องนำมาแปรเปลี่ยนให้เป็นอาหารหลากหลายเมนู ซึ่งในครั้งนี้เราก็จะนำผักมาทำ Healthy Green Soup กันค่ะ
ส่วนผสมของ Healthy Green Soup
น้ำมันเมล็ดชา (แทนน้ำมันมะกอก) | หอบหัวใหญ่สับหยาบ 1/4 ถ้วย | กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ | โรสแมรี่ 1 ก้าน | ซูกินิ | ดอกกะหล่ำ
#แพลนต์เบสต์ฟิต อาหาร Flexitarian ค่ะ .ยำถั่วพูกับเทมเป้รสเผ็ด 426 kcal เที่ยงนี้กินพืชทั้งจานไม่ว่าจะเป็นผักสลัด ถั่วพูและข้าวไรซ์เบอร์รี่ .ถั่วพูอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ ซี อี และยังเป็นผักที่มีโปรตีนสูง ซึ่งเป็นตัวช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายและทำให้ร่างกายแข็งแรง (ฝัก) การรับประทานถั่วพูเป็นประจำจะช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้เป็นอย่างดี เพราะถั่วพูมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง .น้ำยำมีพริก และสมุนไพรไทยหลายอย่างต้านอักเสบ กะทิก็ช่วยด้วย ทานนิดเดียว แป๊บเดียวก็เผาผลาญหมดแล้ว.โปรตีนจากไข่ต้มเป็นแหล่งสารอาหารคุณภาพที่หาทานได้ทุกบ้าน กุ้งตัวน้อยก็เช่นกันค่ะ .สนใจแอดไลน์ @healthyplantbased นะคะ.#nokhealthso#ดรนกชลิดา#ชะลอวัย#แพลนต์เบสต์
อาหารเย็นทำเองเรียบง่ายสไตล์แพลนต์เบสต์โฮลฟู้ด.ข้าวผัดธัญพืช มีข้าว 🍚 กระเทียม 🧄เผือก ถั่วแระญี่ปุ่น ข้าวโพดสองสี 🌽 แครอท 🥕 สาหร่าย งาขาว ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วและ Nutritional yeast.เคียงข้างด้วยผักคะน้าฮ่องเต้ 🥬 และมะเขือเทศ 🍅 ผัดน้ำมันมะกอก 🫒
ตื่นมาแต่เช้า 7:00 🕖 เพื่อเตรียมการจัดอาหารตามที่คุณเพชรทนง 💎 🥊 💥 เทรนเนอร์แนะนำ … คุณเพชรทนงมีความเชื่อว่าแคลอรี่ที่กินเข้าไปกับแคลอรี่ที่ใช้เป็นปัจจัยสำคัญที่จะช่วยให้น้ำหนักลด … และในหนึ่งเดือนที่ผ่านมาอาจจะเป็นเพราะว่าไม่ได้ระวังเรื่องแคลอรี่เท่าไหร่ก็เลยลดได้น้อย เดือนนี้จึงขอทำตามที่เทรนเนอร์แนะนำ + แนวทางอาหารไทยแพลนต์เบสต์ 🌱💚 ตามที่เราถนัดด้วยค่ะ 🤗 วันนี้นอกจากยกเวทแล้ว … นกตั้งเป้าไว้ว่าจะต้องเดินให้ได้ 11,000 ก้าว
คุณเพชรทนงแนะนำว่า … เอาให้ด้วยต้องรู้เรื่องพื้นฐาน คือ ค่า BMR และ TDEE ของตัวเราก่อน
ก่อนการทำเมนูนี้เรามาทำความรู้จักพื้นฐานของการกินเพื่อต้านมะเร็งเล็กน้อย โดยตัวเลขของผู้ที่เป็นมะเร็งในปัจจุบันโดยเฉพาะมะเร็งเต้านมนั้นมีจำนวนเพิ่มขึ้นถึงปีละประมาณสองหมื่นคน
พืชผักที่นิยมใช้รับประทานเพื่อการต้านอนุมูลอิสระคือพืชผักตระกูลครูซิเฟอรัส (Cruciferous) อย่างเช่น อากูรูล่า วอเตอร์เครส แรดิช หัวไชเท้า มัสตาร์ด ผักการ์ดขาว แคล กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก คะน้า บร็อคโครี่ โดยในพืชผักตระกูลนี้มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งด้วยสารที่ชื่อ “ซัลโฟราเฟน” (Sulforaphane) ซึ่งซัลโฟราเฟน” จะถูกเปลี่ยนโดยเอนไซม์ “ไทโรซิเนส” (Tyrosinase) ให้เป็นสารต้านมะเร็ง และปฏิกิริยานี้จะเกิดเมื่อพืชตระกูลครูซิเฟอรัสถูกหั่นหรือเคี้ยว
การใช้พืชตระกูลครูซิเฟอรัสในการประกอบอาหารเพื่อให้ได้ประโยชน์ในการต้านมะเร็งต้องทำการหั่นและวางไว้สักพักก่อนการปรุงสุก
วัตถุดิบในการทำ
ไขมันดีจากพืชที่เราสามารถหาได้ง่ายอย่างเช่น งา ถั่วลิสง ธัญพืชอบแห้งต่าง ๆ ซึ่งวันนี้เราจะนำพืชเหล่านี้มาสร้างเป็นเมนูแพลนต์เบสเพื่อสุขภาพแบบง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้กันค่ะ
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมกล้วย
กล้วยน้ำว้า / หัวกะทิ / แป้งข้าวเจ้า / ถั่วดำ / มะพร้าว / แป้งมัน
ขั้นตอนการทำ
นำถั่วดำแช่น้ำเอาไว้ก่อน
วัตถุดิบในการทำเทมเป้ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เทมเป้ / ซี้อิ๊วขาว / พริกหวานเหลือง / พริกหวานเขียว / พริกหวานแดง / น้ำเปล่า / น้ำผึ้ง / น้ำมันงา / หอหัวใหญ่ / ต้นหอม / กระเทียม
สำหรับท่านที่ทำอาหารแพลนต์เบสต์รับประทานเอง ของที่ต้องมีติดครัวที่คุณจูเลียน่าแนะนำจะแบ่งเป็น
เมนูแพลนต์เบสต์ในครั้งนี้นกได้รับเกีนรติจากคุณจูเลียน่า (Julieanna Hever) และหนูดีร่วมทำเมนูลาบแพลนต์เบส โดยคุณจูเลียน่าให้คำนิยามของการรับประทานแพลนต์เบสว่าเป็นการกินแบบเน้นพืชเป็นหลัก อย่างเช่นผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร และธัญพืชต่าง ๆ ซึ่งองค์ประกอบเหล่านี้สามารถทำให้เกิดเมนูที่อร่อยได้
ส่วนประกอบในการทำลาบแพลนต์เบส
เมนูแพลนต์เบสเพื่อต้อนรับคุณจูเลียน่าวันนี้เป็นลาบสูตรแพลนนต์เบส โดยมีส่วนประกอบง่าย ๆ ดังนี้ค่ะ
เทมเป้ / น้ำมะนาว / หอมแดง