เมนูข้าวรีซอตโต้เห็ดนี้เป็นเมนูอาหารอิตาเลียนขึ้นชื่อที่ต้องใช้ชีส นม เนยในการปรุงให้อร่อย ข้อจำกัดคือ คนที่แพ้นมวัวไม่สามารถรับประทานเมนูดั้งเดิมนี้ได้เลย ในวันนี้ ดร. นก ชลิดา ขอนำเสนอเมนูแสนอร่อยนี้ในรูปแบบแพลนต์เบสต์ 100% และใช้นูทริชั่นนอลยีสต์ หรือชีสของชาววีแกนในการปรุงให้อร่อยไม่แพ้เมนูดั้งเดิม
นูทริชั่นแนล ยีสต์ คือ ยีสต์ที่ไม่ทำงานแล้ว ซึ่งอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและประโยชน์ต่อร่างกาย รสชาติเหมือนชีสเข้มข้น มีกลิ่นคล้ายถั่วเล็กน้อย ซึ่งเป็นตัวแทนชีสที่ดีสำหรับชาว Vegan และผู้ที่ไม่สามารถรับประทานแลคโตสได้ ไขมันต่ำแต่อุดมไปด้วยสารประกอบที่สำคัญมากมาย โดยเฉพาะวิตามินบี กรดโฟลิค และ ซิงค์ นิวทริชั่นแนล ยีสต์ยังมีวิตามินบี 12 ซึ่งไม่ค่อยพบในพืช นิวทริชั่นแนล ยีสต์ จะเป็นตัวเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดของคุณ
เมนูแกงกะหรี่อาจาด นี้มีเพียง 351 แคลอรี่ และเป็นเมนูแพลนต์เบสต์ 100%
ส่วนผสม
เต้าหู้โมเมนหั่นเต๋าคลุกงาย่างเต้าหู้โมเมนหั่นเต๋า 5 เต๋าแป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะงาดำผสมงาขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวแฮบปี้เมทเล็กน้อย
วิธีทำ
นำเต้าหู้มาซับให้แห้งนำแป้งสาลีและงาผสมเข้าด้วยกันตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมะพร้าวให้ร้อน นำเต้าหู้ลงไปนาบในกะทะให้เหลือง
ส่วนผสมซอสแกงกะหรี่กะทิ
“ซุปข้าวโพด ถั่วดำ” มาแล้วค่า เป็นเมนูแพลนต์เบสต์ 100%
ส่วนผสมน้ำซุป
หัวไชเท้า 1 หัว หั่นแว่นรากผักชี 3 ต้น ทุบให้แหลกเล็กน้อยแครอท 1 หัว หั่นแว่นหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋าน้ำเปล่า 1 ลิตรเกลือหิมาลายัน 3-4 ช้อนชากระเทียม 1 หัว สับหยาบกระเทียมดอง 1 หัว สับหยาบน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนซีอิ๊วขาว 3-4
เมนูเห็ดสะเต๊ะ มันหวาน ถั่วดำ นี้มีเพียง 239 แคลอรี่ และเป็นเมนูแพลนต์เบสต์ 100%
ส่วนผสมเห็ดสะเต๊ะกับมันหวาน
เห็ดออรินจิหมักสะเต๊ะ 6 แผ่นซอสหมักเห็ดผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่าผง 1 ช้อนชาซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงละเอียด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
น้ำส่วนผสมหมักเห็ดและเสียบไม้ย่าง
ส่วนผสมซอสสะเต๊ะ
ทอดมันหัวปลีนี้เป็นเมนูที่ปรับมาจากทอดมันที่ชุ่มไปด้วยไขมันมันทรานส์จากการทอดมาเป็นปรุงโดยใช้การอบหรือย่างให้สุกแทน พริกแกงแดงที่ใช้ในทอดมันนี้นี้ช่วยต้านอักเสบดีมาก หัวปลีมีคุณค่าทางอาหารมากมายและมีไฟเบอร์สูงช่วยในการขับถ่าย สูตรเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้ม ซึ่งรวมคุณค่าสุขภาพจากน้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ ผสมกับน้ำจิ้มไก่ ปรุงรสด้วยเกลือหิมาลายัน เมนูนี้จะรับประทานเปล่าๆ หรือคู่กับข้าวไรซ์เบอร์รี่และผักเคียงก็ได้ แต่น้ำจิ้มต้องมีเพื่อความอร่อยถึงขีดสุด
ส่วนผสมทอดมันหัวปลี
1. เนื้อปลากรายและปลาช่อนปั่นละเอียด 350 กรัม2.หัวปลีหั่นฝอยลวก 120 กรัม3.พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ4.กะทิ 80 กรัม5.ไข่ไก่ 1 ฟอง6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ7.ใบโหระพาสับหยาบ 1 ถ้วยตวง8.ใบมะกรูด 3-4 ใบ
เมนูแกงกะหรี่อาจาด นี้มีเพียง 351 แคลอรี่ และเป็นเมนูแพลนต์เบสต์ 100%
ส่วนผสม
เต้าหู้โมเมนหั่นเต๋าคลุกงาย่างเต้าหู้โมเมนหั่นเต๋า 5 เต๋าแป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะงาดำผสมงาขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวแฮบปี้เมทเล็กน้อย
วิธีทำ
นำเต้าหู้มาซับให้แห้งนำแป้งสาลีและงาผสมเข้าด้วยกันตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมะพร้าวให้ร้อน นำเต้าหู้ลงไปนาบในกะทะให้เหลือง
ส่วนผสมซอสแกงกะหรี่กะทิ
อีกสูตรสำหรับ Lassi ที่นกและสามีชอบดื่มเป็นมื้อเช้ามาก 🤗
Lassi คืออะไร?
Lassi น่าจะเป็นเครื่องดื่มสัญชาติอินเดียที่คนไทยรู้จักมากที่สุดแล้ว Lassi เป็นเครื่องดื่มเย็นที่ทำจากโยเกิร์ตและเครื่องเทศเป็นส่วนผสมหลัก โดยทั่วไปแล้ว Lassi จะดื่มแบบเพียวๆ เลยก็ได้ ซึ่งมีทั้งแบบเค็มหรือแบบหวาน หรือดื่มแบบใส่ผลไม้ลงไปปั่นด้วยก็ได้ ผลไม้ที่นิยมมาทำ Lassi มากที่สุดคือมะม่วงนั่นเอง
ส่วนผสม
มะม่วง 1 ลูกโยเกิร์ตกะทิ 360 กรัม 🌴 🥥 น้ำผึ้งป่าออร์กานิคแฮบปี้เมท 2 ช้อนโต๊ะ 🍯 หรือน้ำตาลดอกมะพร้าวเกลือหิมาลายันแฮปปี้เมทหนึ่งหยิบมือ 🧂 มะนาวเหลืองครึ่งลูก 🍋 ผงอบเชยตามชอบน้ำแข็ง 🧊
เมนูแพลนต์เบสต์ 🌱💚 100% จากเชฟขวัญ มีส่วนผสมง่าย ๆ ดังนี้ค่ะ
🍄เส้นพาสต้าโฮลวีตลวก 70 กรัม / ผักต่าง ๆ ตามชอบ / มะเขือเทศราชินี / แครอท / ดอกกะหล่ำ / บล็อกโคลี่
🍘เทมเป้บอล / เทมเป้ชิคพีผสมควินัวแฮบปี้เมท 50 กรัม / ถั่วลูกไก่
Lassi เสาวรส 🍋 ทำง่าย ๆ ชื่นใจเสริมภูมิคุ้มกัน เพียงปั่นเสาวรส 2 ลูกโยเกิร์ตกะทิ 360 กรัม 🌴 🥥น้ำผึ้งป่าออร์กานิค 2 ช้อนโต๊ะ 🍯 หรือน้ำตาลดอกมะพร้าวเกลือหิมาลายันหนึ่งหยิบมือ 🧂มะนาวเหลืองครึ่งลูก 🍋น้ำแข็ง 🧊ตกแต่งด้วยมินต์
Lassi คืออะไร?
Lassi น่าจะเป็นเครื่องดื่มสัญชาติอินเดียที่คนไทยรู้จักมากที่สุดแล้ว Lassi เป็นเครื่องดื่มเย็นที่ทำจากโยเกิร์ตและเครื่องเทศเป็นส่วนผสมหลัก โดยทั่วไปแล้ว Lassi จะดื่มแบบเพียวๆ เลยก็ได้ ซึ่งมีทั้งแบบเค็มหรือแบบหวาน หรือดื่มแบบใส่ผลไม้ลงไปปั่นด้วยก็ได้ ผลไม้ที่นิยมมาทำ
มันเทศบดนั้นเปี่ยมไปด้วยคุณค่าอาหารเบต้าแคโรทีนที่นอกจากจะช่วยต้านอนุมูลอิสระแล้ว ยังต้านอักเสบ เสริมภูมิคุ้มกันดีมาก การนำมันเทศมาบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศพริกชิโพเทิลยิ่งอร่อย ตัดกันกับความหอมหวานของถั่วพีแคนเคลือบน้ำผึ้งป่าออร์กานิค
ส่วนผสม
มันเทศลูกใหญ่ต้มหรือย่างสุก 3 ลูกน้ำผึ้งป่าออร์กานิคแฮปปี้เมท 2 ช้อนโต๊ะถั่วพีแคน 1 ถ้วยตวงกะทิ 1/4 ถ้วยตวงน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาผงอบเชย 1/2 ช้อนชาเครื่องเทศผงพริกชิโพเทิล 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบเกลือหิมาลายันแฮปปี้เมทปรุงถั่วพีแคน 1/4 ช้อนชาและปรุงมันเทศบด 3/4 ช้อนชาน้ำมันมะพร้าวแฮปปี้เมทเคลือบกระทะ