ข้าวแช่

ข้าวแช่เป็นอาหารที่มีข้าวสุกขัดแช่น้ำเย็นและนำมารับประทานกับเครื่องเคียง ซึ่งปกติเครื่องเคียงของข้าวแช่ก็จะมีลูกกะปิ หอมแดงยัดไส้ พริกหยวกสอดไส้ ผักสด ไชโป้ผัดไข่ และหมูฝอย แต่ถึงแม้หมูฝอยจะเป็นของกินที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติ สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพแล้วจะมีเนื้อสีแดงปนอยู่ไม่ได้เลยค่ะ เราอนุโลมให้รับประทานเนื้อปลาได้เท่านั้น

ส่วนประกอบในการทำข้าวแช่

ข้าวหอมมะลิ พริกหยวก รากผักชี พริกไทย กระเทียมโขลกละเอียด เทมเป้หั่นสับ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนชา ไข่ไก่ ดอกมะลิ กุหลาบ

ในเทปรายการจะมีการใช้เนื้อหมูเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ ให้ตัดส่วนผสมนี้ออกไปเลยหรือแทนที่ด้วยเทมเป้ค่ะ

ขั้นตอนการทำข้าวแช่

ชาวข้าวให้สะอาดและนำข้าวไปต้มให้พอกึ่งสุกกึ่งดิบจากนั้นรินน้ำออกและนำข้าวไปนึ่งประมาณ 15 นาที

ทำเครื่องเคียง

เริ่มทำพริกหยวกสอดไส้โดยการนำเทมเป้หั่น รากผักชี พริกไทย กระเทียมโขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊ปคลุกรวมให้เข้ากัน จากนั้นนำยัดลงในพรกหยวกและนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที

นำไข่ทำเป็นตาข่ายบนกระทะ เมื่อสุกแล้วก็นำมาห่อกับพริกหยวกที่เรานึ่งสุก

การทำน้ำลอยมะลิ น้ำลอยกุหลาบ

ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสักหน่อยนะคะ โดยขั้นตอนการทำเริ่มจากการเก็บดอกมะลิตอนเช้าตรู่ขณะที่ยังตูมอยู่จากนั้นห่อใบตองเก็บไว้

เตรียมน้ำสะอาดต้มให้สุกพักน้ำไว้ให้เย็น ในช่วงเย็นให้ค่อย ๆ เด็ดกลับมะลิใส่ลงในน้ำที่เราเตรียมไว้ ปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืนเราก็จะได้น้ำลอยดอกมะลิแล้วค่ะ ส่วนกลีบกุหลาบก็ทำเหมือนกันค่ะ แต่ในการทำน้ำลอยนี้ควรจะหาดอกมะลิหรือกุหลาบที่เราปลูกเองนะคะ เพื่อป้องกันสารเคมีค่ะ