ข้าวรีซอตโต้เห็ด

เมนูข้าวรีซอตโต้เห็ดนี้เป็นเมนูอาหารอิตาเลียนขึ้นชื่อที่ต้องใช้ชีส นม เนยในการปรุงให้อร่อย ข้อจำกัดคือ คนที่แพ้นมวัวไม่สามารถรับประทานเมนูดั้งเดิมนี้ได้เลย ในวันนี้ ดร. นก ชลิดา ขอนำเสนอเมนูแสนอร่อยนี้ในรูปแบบแพลนต์เบสต์ 100% และใช้นูทริชั่นนอลยีสต์ หรือชีสของชาววีแกนในการปรุงให้อร่อยไม่แพ้เมนูดั้งเดิม

นูทริชั่นแนล ยีสต์ คือ ยีสต์ที่ไม่ทำงานแล้ว ซึ่งอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและประโยชน์ต่อร่างกาย รสชาติเหมือนชีสเข้มข้น มีกลิ่นคล้ายถั่วเล็กน้อย ซึ่งเป็นตัวแทนชีสที่ดีสำหรับชาว Vegan และผู้ที่ไม่สามารถรับประทานแลคโตสได้ ไขมันต่ำแต่อุดมไปด้วยสารประกอบที่สำคัญมากมาย โดยเฉพาะวิตามินบี กรดโฟลิค และ ซิงค์ นิวทริชั่นแนล ยีสต์ยังมีวิตามินบี 12 ซึ่งไม่ค่อยพบในพืช นิวทริชั่นแนล ยีสต์ จะเป็นตัวเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดของคุณ

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ส่งเสริมระบบการย่อยอาหาร
• ซ่อมแซมเซลล์ที่ถูกทำลาย

ส่วนผสม

• ข้าวบาสมาติกหุงสุก 20 กรัม
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 20 กรัม
• ข้าวบาร์เล่ย์ต้มสุก 20 กรัม
• น้ำซุปผัก 300 ml
• ใบไทม์สด 1 หรือ 2 ก้าน
• หอมแขกสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดแชมปิยอง(สำหรับผัดกับข้าว) 2 ดอก
• เห็ดแชมปิยอง(สำหรับผัดใบทาร์มเกลือพริกไทสำหรับโรย) 3 ดอก
• ครีมธัญพืช 100 ml
• นูทริชันนอลยีส 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดเห็ดแชมปิยองกับเกลือ พริกไท และใบไทม์ไว้โรยหน้า พักไว้
2. ใส่น้ำซุปผักลงไปในกระทะ ผัดกับหอมแขกจนเหลืองสวย จากนั้นใส่เห็ดและข้าวทั้งสามลงไปผัดจนน้ำซึมเข้าไปในข้าวจนหมด ปิดฝาพักนึงให้ระอุ
   เติมกระทิธัญพืช ใบไทม์สด นูทริชั่นนอลยีสต์ ลงไปผัด คลุกเคล้า ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทตามใจชอบ
3. เวลาเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จาน ตามด้วยเห็ดโรยหน้า โรยใบไทม์ หรือออริกาโน่ตามชอบ เติมนูทริชั่นนอลยีสต์ได้อีกหากต้องการรสชีสเข้มข้น รับประทานคู่กับผักย่างต่างๆ อร่อยมาก