อาหารไทยแพลนต์เบสประจำวันที่ 28 เมษายน 2564

มื้อเย็นเน้นพืชผัก ทอดมันหัวปลี แพลนต์เบสต์ 100% จากเชฟขวัญ @minepresent Healthytastydelivery .เอ้ … ทอดมันมันจะเป็นแพลนต์เบสต์ได้ยังไง และการทอดในน้ำมันอุณหภูมิสูงก็เป็นทรานส์แฟตหมดสิคะ?.ด้วยโจทย์ที่พี่นกให้เชฟขวัญคือทอดมันแพลนเบสต์เบสต์โฮลฟู้ด … วิธีการปรุงอาหารต้องไม่ทอด .วันนี้เราเลยได้ทอดมันใช้หัวปลีแทนปลาและเห็ดมาร่วมเป็นโปรตีนเสริมภูมิคุ้มกันให้ความอร่อย … พริกแกงและกะทิ คือตัวต้านอักเสบ … วิธีการปรุงคือ อบจนสุก.น้ำจิ้มทอดมันหวานน้อยเปรี้ยวด้วยแอ๊ปเปิ้ลไซเด้อวินิก้า เหมาะกับคนคุมน้ำตาล .เม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้ความกรุบกรอบและเป็นโปรตีนไขมันดีในวันนี้.

#nokhealthso#ดรนกชลิดา#drnokchalida#ชะลอวัย#antiantiaging#อาหารไทยต้านอักเสบ#plantbasedthaidiet#thaiplantbaseddiet#แพลนต์เบสต์#antiinflammatorydiet#กินเสริมภูมิคุ้มกัน

เมนูเสริมภูมิคุ้มกันที่คนไทย  ทุกครัวเรือนหารับประทานได้ง่ายๆ ราคาไม่แพงด้วย  แกงส้มผักรวมค่ะ
.
ในพริกแกงส้มมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย
.
สมุนไพรแต่ละชนิดที่นำมาประกอบในพริกแกงนั้น นอกจากจะมีสารต้านอิสระ เช่นวิตามินซี และวิตามินอี แล้วยังมีพฤกษเคมีอื่นๆ ที่ทำให้น้ำแกงแสดงศักยภาพในการต้านอนุมูล อิสระ เช่น พริก  มี capsosinoid, carotenoid, flavonoid
พืชตระกูล allium ได้แก่ หัวหอม  และกระเทียม  มี allicin ช่วยลดคอเลสเตอรอลด้วยและ quercetin ช่วยตับกำจัดสารพิษและเสริมภูมิคุ้มกัน
.
ใครเพิ่งมาหัดทานแพลนต์เบสต์ และอยากทานแบบยืดหยุ่น สามารถให้ใส่ปลาดุก ปลาช่อน ชิ้นเล็กๆ 2-3 ชิ้นลงไปได้นะคะ หรือเจียวไข่หนึ่งฟองใช้น้ำมันมะพร้าวน้อยที่สุด ทานกับข้าวไรซ์เบอร์รี่ … ดีจิงๆ ค่ะ 
.
อีกทั้งแกงส้มเป็นกลยุทธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มการกินผักกาด  พืชตระกูลต้านอักเสบตัวฉกาจด้วยค่ะ

เช้านี้เติมพลังด้วยแร๊พถั่วชิกพีรสจัดจ้านต้านอักเสบด้วยพริกแกงใต้ .ทำไมนกถึงหันมาทานแหล่งโปรตีนจากพืชมากขึ้น?.เพราะว่า โปรตีนจากพืชช่วยให้เลือดเป็นด่างอ่อนๆ เพราะในแต่ละวันได้รับความเป็นกรดเยอะแล้วจาก มลภาวะความเครียด การติดของหวาน และการชอบดื่มกาแฟ หรือการกินเนื้อสัตว์มากๆ สำหรับบางคน.อีกทั้งในช่วงนี้ของชีวิตต้องดูแลความแข็งแรงของกระดูก ให้สามารถปีนขึ้นปีนลงบ้านสามชั้นได้คล่องแคล่ว การรับประทานอาหารที่ทำให้เลือดเป็นกรดเยอะทำให้ร่างกายต้องละลายแคลเซี่ยมมาทำให้เลือดเป็นด่างกระดูกก็จะมีความเสี่ยงที่จะบางลงได้.ดูทรงแล้วเปลี่ยนแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาเป็นพืชทำง่ายที่สุดแล้วสำหรับนก … และถั่วชิกพีนี้นอกจากจะปรุงอาหารได้ง่ายปรุงเป็นรสชาติอะไรก็ออกมาได้ตามใจหวัง … อีกทั้งยังมีไฟเบอร์ช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้เจริญเติบโตสร้างภูมิคุ้มกันที่ดี.ถั่วชิกพียังเป็นแหล่งของแร่ธาตุหลายชนิดอย่างแมกนิเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งเชื่อกันว่าอาจมีประสิทธิภาพในด้านการสร้างเสริมสุขภาพของหัวใจ และยังมีไฟเบอร์ชนิดที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดีอีกด้วย.ตอนนี้นอกจากจะมีเชฟขวัญส่งชิคพีแร็พมาให้รับประทานอยู่เรื่อยเรื่อยแล้วนกยังซื้อถั่วชิกพีทั้งแห้งและแบบต้มสุกแล้วติดบ้านไว้ตลอด