เมนูเพื่อสุขภาพ: ข้าวหมกปลา

เนื้อปลาเป็นที่ยอมรับในหมู่ผู้รักสุขภาพกว่าเนื้อหลาย ๆ ประเภท ซึ่งวันนี้เราจะนำปลามาทำข้าวหมกกันค่ะ แต่หากหันมารับประทานอาหารแพลนต์เบสต์ 100% แล้ว ให้แทนที่ปลากะพง ด้วยเห็ดออรินจิได้ค่ะ แต่ต้องหมักนานหน่อยให้โอกาสเห็ดดูดซึมเครื่องเทศต่าง ๆ ให้รสมันจัดจ้านเหมือนเนื้อสัตว์

วัตถุดิบในการทำข้าวหมกปลา

ขมิ้นผง 1/4 ช้อนชา / เกลือป่น 1 ช้อนชา / พริกไทย 1/4 ช้อนชา / พริกแดงบด 1 ช้อนโต๊ะ / กระวาน 3 ลูก / กานพลู 3 ดอก / ผักชีคั่ว 1 ช้อนชา / ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนชา / อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา / ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา / โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ / ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ / กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ / ข้าว / ปลากะพง

ขั้นตอนการทำข้าวหมกปลา

โขลกขมิ้นผง เกลือป่น พริกไทย พริกแดงบด กระวาน การพลู ผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว อบเชยป่น ผงกะหรี่ เข้าด้วยกัน

ทำการหมักปลาด้วจยเครื่องเทศที่เราโขลกเตรียมไว้ ตามด้วยโยเกิร์ต ขิงสับ กระเทียมสับ เมื่อคลุกเครื่องหมักแล้วให้ทาน้ำมันเมล็ดชาบาง ๆ เอาไว้

น้ำปลาลงไปจี่ในกระทะให้สุก โดยเมื่อปลาสุกแล้วให้นำข้าวลงไปผัดต่อได้เลยค่ะ

ในระหว่างการผัดข้าวให้เติมน้ำซุปและนำข้าวไปหุงให้สุก และเมื่อข้าวสุกแล้วก็นำมาจัดจานได้เลยค่ะ

วิธีทำอาจาด

ผสมน้ำเปล่า,น้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ ,เกลือหิมาลายัน ถ้ามี ไม่มีเกลือธรรมดาได้ค่ะ และ น้ำตาลทรายแดง ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย พักทิ้งไว้ให้เย็น
หั่นแตงกวา พริก และซอยหอมแดง เตรียมใส่ถ้วยไว้ จากนั้นน้ำน้ำอาจาดที่พักไว้จนเย็น เทลงไป เป็นอันเสร็จค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมก

นำกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงพะแนง ลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มเดือดและแตกมัน
ใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวน้ำมะขามเปียก เกลือหิมาลายันป่น เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี เติมถั่วอัลมอนด์หรือถั่วลิสงป่นลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟค่ะ