ทอดมันหัวปลี
ทอดมันหัวปลีนี้เป็นเมนูที่ปรับมาจากทอดมันที่ชุ่มไปด้วยไขมันมันทรานส์จากการทอดมาเป็นปรุงโดยใช้การอบหรือย่างให้สุกแทน พริกแกงแดงที่ใช้ในทอดมันนี้นี้ช่วยต้านอักเสบดีมาก หัวปลีมีคุณค่าทางอาหารมากมายและมีไฟเบอร์สูงช่วยในการขับถ่าย สูตรเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้ม ซึ่งรวมคุณค่าสุขภาพจากน้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ ผสมกับน้ำจิ้มไก่ ปรุงรสด้วยเกลือหิมาลายัน เมนูนี้จะรับประทานเปล่าๆ หรือคู่กับข้าวไรซ์เบอร์รี่และผักเคียงก็ได้ แต่น้ำจิ้มต้องมีเพื่อความอร่อยถึงขีดสุด
ส่วนผสมทอดมันหัวปลี
1. เนื้อปลากรายและปลาช่อนปั่นละเอียด 350 กรัม
2.หัวปลีหั่นฝอยลวก 120 กรัม
3.พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
4.กะทิ 80 กรัม
5.ไข่ไก่ 1 ฟอง
6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7.ใบโหระพาสับหยาบ 1 ถ้วยตวง
8.ใบมะกรูด 3-4 ใบ
วิธีทำทอดมันหัวปลี
1.นำเนื้อปลาทั้งสองมานวดเนื้อให้กลมกลืนกัน เพิ่มพริกแกงแดง กะทิ ใบมะกรูด โหระพา หัวปลี และเครื่องปรุง นวดไปเรื่อยๆ จนเนื้อปลาเนียนและเหนียว (ประมาณสิบนาที)
2.นำเนื้อปลาที่นวดเสร็จแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย และนำไปอบหรือย่างจนสุกและจัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำจิ้มไก่ ตราแฮปปี้เมท 30 ml
- น้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ ตราแฮปปี้เมท 50 ml
- เกลือหิมาลายันตรา ตราแฮปปี้เมท 1/2 ชช
- พริกชี้ฟ้าแดงสับ
- กระเทียมสับ 3 ช้อนชา
- งาขาวงาดำคั่ว 2 ช้อนชา
- อัลมอนด์บดละเอียด 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้ม
- ผสม น้ำจิ้มไก่ น้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ เกลือหิมาลายัน อัลมอนด์บดละเอียด กระเทียมสับ พริกชีฟ้าแดงสับเข้าด้วยกัน
- โรยงาขาวงาดำคั่ว ก่อนเสิร์ฟคู่กับทอดมันหัวปลี