เมนูเพื่อสุขภาพ: น้ำพริกข่าเห็ดเทมเป้ย่างใบตอง

การรับประทานอาหารแบบเน้นพืชได้รับความนิยมมากขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องน่ายินดีมากค่ะที่หลายคนหันมาให้ความสนใจในสุขภาพ ซึ่งหลายคนอาจจะข้องใจว่าการรับประทานพืชแล้วเราจะได้รับโปรตีนเพียงพอหรือไม่ ซึ่งเราก็มีตัวอย่างของทั้งนักกีฬาเพาะกาย นักมวย และในครั้งนี้เรามีคุณหลิง จันทิมา ผู้รับประทานพืชมาไม่น้อยกว่า 7 ปีอยู่กับเรา และยืนยันว่าเราสามารถได้รับโปรตีนเพียงพอจากพืชค่ะ

วัตถุดิบในการทำน้ำพริกข่าเห็ดเทมเป้ย่างใบตอง

เทมเป้ / เห็ด / กะปิย่าง / ข่า / พริกแห้ง / กระเทียม / ใบตอง / ข้าวเหนียวดำ

ขั้นตอนการทำน้ำพริกข่าเห็ดเทมเป้ย่างใบตอง

ทำการคั่วพริกแห้ง คั่วกะปิย่าง คั่วข้าวเหนียวดำ พักไว้

พริกแห้งช่วยให้เจริญหาหารและต้านการอักเสบได้ดีมาก

ทำการโขลกกระเทียมไทย 7 – 10 กลีบ พริกแห้ง 1 กำมือ ข่าหั่น 4 – 5 แว่น เห็ดย่าง 1 กำมือ โขลกให้เข้ากัน

ค่อยเติมกะปิที่เราคั่วไว้ทีละนิด (ประมาณ 1 ช้อนชา) แล้วชิมรส เนื่องจากหากใส่เกินจะเค็มมากเกินไป เมื่อตำเข้ากันแล้วก็ตักใส่ถ้วยไว้

โรยข้าวเหนียวดำคั่วบนเทมเป้และห่อใบตองเพื่อทำการย่างให้หอม โดยวิธีการย่างไฟเราจะเลือกใช้วิธีการย่างบนกระทะด้วยการตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปเล็กน้อย และนำเทมเป้ห่อใบตองวางลงไปเพื่อทำการย่าง

เมื่อเทมเป้สุกหอแล้วก็นำขึ้นจัดจานคู่กับผักสดและผักลวกร่วมกับน้ำพริกข่าเห็ดที่เราเตรียมเอาไว้ก็เรียบร้อยแล้วสำหรับเมนูแพลนต์เบสเพื่อสุขภาพต้านอักเสบ