มันเทศบดโรยถั่วพีแคน

มันเทศบดนั้นเปี่ยมไปด้วยคุณค่าอาหารเบต้าแคโรทีนที่นอกจากจะช่วยต้านอนุมูลอิสระแล้ว ยังต้านอักเสบ เสริมภูมิคุ้มกันดีมาก การนำมันเทศมาบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศพริกชิโพเทิลยิ่งอร่อย ตัดกันกับความหอมหวานของถั่วพีแคนเคลือบน้ำผึ้งป่าออร์กานิค

ส่วนผสม

มันเทศลูกใหญ่ต้มหรือย่างสุก 3 ลูก
น้ำผึ้งป่าออร์กานิคแฮปปี้เมท 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพีแคน 1 ถ้วยตวง
กะทิ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
เครื่องเทศผงพริกชิโพเทิล 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
เกลือหิมาลายันแฮปปี้เมทปรุงถั่วพีแคน 1/4 ช้อนชา
และปรุงมันเทศบด 3/4 ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าวแฮปปี้เมทเคลือบกระทะ

วิธีทำ

ยีมันเทศพอประมาณเตรียมไว้

เตรียมกระดาษไขไว้รองถั่วพีแคนที่เคลือบน้ำผึ้งเสร็จแล้ว

ทาน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยที่กระทะ ผสมน้ำผึ้ง และเกลือ ใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่ถั่วพีแคนลงไปคั่วประมาณห้านาที จนน้ำผึ้งเคลือบอย่างทั่วถึง และเป็นสีทองย้ายมาพักให้เย็นในกระดาษไขที่เตรียมไว้

ตั้งกระทะหรือหม้อใบเล็ก อุ่นกะทิและ ใส่มันเทศ น้ำตาลทรายแดง เกลือหิมาลายัน ผงอบเชย และผงเครื่องเทศชิโพเทิล ยีมันเทศซ้ำอีกรอบจนทุกอย่างเข้าเนื้อ เสิร์ฟ โดยโรยด้วยถั่วพีแคน เป็นเครื่องเคียง หรือจานหลักเลยก็ได้