อาหารแพลนต์เบสต์ทำง่ายๆ: Mapo tofu เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน

ลองทำ Mapo tofu เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน อาหารจีนจานเด็ดจากมณฑลเสฉวน โดยการใช้โปรตีนจากพืช ซึ่งปกตินกจะเน้นแบบโฮลฟู้ดไม่ใช่ process food แต่บางที texture อาหารยังไม่ได้ ก็เลยเอาเห็ดสับกะถั่วแดงบดใส่ลงไปคลุกกับโปรตีนพืชด้วย ผลลัพธ์หรือคะ ? ได้มื้อเย็นสุดพรีเมี่ยมค่า

ส่วนผสม

เต้าหู้โมเมน(1 แพค) 200 กรัม
แพลนต์เบสต์มีท 100 กรัม
ถั่วแดงต้มสุกยีละเอียด 100 กรัม
เห็ดหอมหั่นเต๋าเล็ก 50 กรัม
หอมใหญ่หั่นละเอียด 2 ชต
กระเทียมและขิงสับละเอียดเล็กน้อย
น้ำจิ้มพริกสำหรับผัดโชยุ 1 ชต
สาเก 1 ชต
มิริน 1 ชต
ซอสศรีราชา 2 ชต
น้ำซุป 150 cc
แป้งข้าวโพด 2 ชต
น้ำสะอาด 3 ชต
พริกไทยเล็กน้อย
น้ำเปล่าสำหรับผัด 2 ชต
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ขั้นตอน

เตรียมวัตถุดิบพร้อมผัด
ตั้งกะทะ ใส่น้ำผัด พอน้ำร้อน ใส่เห็ดหอมรวนพอหอม ใส่แพลนต์เบสต์มีทลงผัดซึ่งมันสุกอยู่แล้ว ผัดแป๊บเดียวพอ
ใส่กระเทียม ขิง ต้นหอมหั่น ผัดให้เข้ากันใส่น้ำจิ้มที่เตรียมไว้ผัดอีกเล็กน้อย ใส่น้ำซุปที่ผสมเครื่องปรุงและพริกไทย ผัดให้เข้ากันใส่เต้าหู้ลงผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว
ผัดต่อจนเต้าหู้สุกทั่ว เติมน้ำซุปเพิ่มนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้นเกิน พอเดือดค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพด ผัดคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน ผัดต่ออีกนิดให้แป้งสุก ปรุงด้วยซอสศรีราชาเพิ่มความเผ็ด
ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย เสริฟร้อนๆ