เมนูเพื่อสุขภาพ: ข้าวหมกปลากะพงสลัดแขก

เมนูเพื่อสุขภาพในวันนี้จะช่วยลดโอกาสในการเกิดภัยร้ายจากไขมันแทรกตับ ซึ่งเมนูข้าวหมกปลากะพงนี้จะช่วยบำรุงตับของเราและไม่ใช้ความหวานจากฟรุกโตสคอร์นไซรัป

วัตถุดิบในการทำข้าวหมกปลากะพงสลัดแขก

ปลากะพง / น้ำพริกข้าวหมก / น้ำมันรำข้าว / เกลือ / น้ำส้มสายชูจากการหมักข้าว / น้ำตาลทรายแดง / ผักชี / กระเทียม / พริกขี้หนูเขียว / ผักสลัด / มะเขือเทศ / แตงกวา / หอมแขก

เมนูข้าวหมกปลากะพงสลัดแขกนี้เราจะรับประทานคู่กับข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี โดยครั้งนี้เราจะใช้ข้าวฮางนอกผสมกับข้าวไรซ์เบอรี่ ส่วนน้ำจิ้มที่กินกับเมนูนี้เราจะใช้น้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาลทรายแดง พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับและผักชีสับ

การทำน้ำจิ้มเริ่มจากการตั้งไฟและใส่น้ำสายชูหมักลงไปก่อน ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เกลือ ตั้งไว้ให้งวดแล้วเติมพริก กระเทียม ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันก็เป็นที่เรียบร้อย

ขั้นตอนการทำข้าวหมกปลากะพงสลัดแขก

เริ่มขั้นตอนเมนูข้าวหมกปลากะพงสลัดแขกด้วยการย่างปลากันก่อน โดยโรยเกลือเล็กน้อยบนเนื้อปลากะพง จากนั้นใส่น้ำมันเล็กน้อยบนกระทะและวางปลาด้านหนังลงไปก่อน เมื่อปลาสุกแล้วให้พักปลาไว้ในจาน

ในกระทะเดิมที่ใช้ทอดปลาให้ใส่น้ำมันเพิ่มเล็กน้อยและใส่น้ำพริกข้าวหมกลงไปผัดในน้ำมัน ตามด้วยลูกผักชีและผัดเพิ่มอีกเล็กน้อยก่อนเติมข้าวลงไปผัด

ลูกผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระเคอร์ซิติน (Quercetin) ช่วยในการต้านอักเสบและรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

หลังจากผัดข้าวเสร็จแล้วก็เริ่มขั้นตอนการแต่งจานอาหารได้ ประดับด้วยผัก วางเนื้อปลาที่เราพักไว้ลงไป เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม เท่านี้เราก็ได้เมนูเพื่อสุขภาพเพิ่มอีกเมนูแล้วค่ะ