แพ้แอบแผง ตอนที่ 1-2: การแพ้อาหารแอบแฝงที่คุณอาจไม่รู้ตัว

สวัสดีค่ะคุณผู้รักสุขภาพทุกท่าน เนื่องจากว่าช่วงที่ผ่านมานกมีอาการท้องบวมหลังจากที่รับประทานอาหารบางอย่าง โดยก่อนหน้านี้คิดเองว่าเกิดจากอาการฮอร์โมนแปรปรวนที่มาในช่วงวัยที่มีการเปลี่ยนแปลงของประจำเดือน แต่พอไปตรวจสุขภาพอย่างละเอียดก็ทำให้พบว่ามีการแพ้แบบแอบแฝงอย่างรุนแรงมากมายเลยค่ะ

เรื่องของอาหารการกินเรียกได้ว่าเป็นสุดยอดความเพลิดเพลิน เป็นความสุขของหลาย ๆ คน แต่ว่าหลังจากที่เรารับของโปรดเข้ามาในร่างกายแล้วเคยสังเกตกันบ้างไหมว่ามีอาการเจ็บป่วยหรือไม่สบายบางอย่างเกิดขึ้น เช่น บางคนชอบกินช็อกโกแลตมากแต่ทุกครั้งที่กินก็จะมีอาการปวดหัว ตัวบวม ท้องบวม ท้องผูก หรืออาการอื่น ๆ ซึ่งในกรณีของนกจะเกิดอาการท้องบวมจากการดื่มนมวัว โดยอาการเหล่านี้อาจจะมีสาเหตุมาจากการแพ้อาหาร

การแพ้อาหารนั้นสามารถป้องกันได้ค่ะ แต่ก่อนอื่นนั้นเราต้องระบุให้ได้ก่อนว่าสิ่งที่เราเป็นนั้นเป็นการแพ้อาหารแบบเฉียบพลันหรือเป็นการแพ้อาหารแบบแอบแฝง ซึ่งคนส่วยใหญ่ก็ไม่รู้ว่ามีการแพ้อาหารสองแบบนี้ และวิธีการรับมือกับการแพ้อาหารทั้งสองแบบนี้ต่างกันโดยสิ้นเชิง

คนส่วนใหญ่ที่เป็นภูมิแพ้อาหารอย่างเฉียบพลันจะต้องหยุดรับประทานอาหารชนิดนั้นตลอดชีวิตเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการแพ้ แต่ในกรณีของคนที่เป็นภูมิแพ้อาหารแอบแฝงส่วนมากจะสามารถรักษาได้ด้วยยา การให้วิตามิน เอนไซม์ สารอาหาร รวมถึงการปรับเปลี่ยนพฤติกรรม ก็สามารถต้านทานการแพ้อาหารในกรณีที่มีการแพ้อาหารแอบแฝงได้และภายในระยะเวลาไม่นานก็จะสามารถรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มโปรดได้โดยไม่มีการแพ้ใด ๆ

ในเรื่องของการแพ้อาหารจะมีตัวย่อสำคัญอยู่ 2 ตัวคือ igE (Immunoglobulin E: แพ้เฉียบพลัน) และ igG (Immunoglobulin G: แพ้แอบแฝง) ซึ่งการแพ้แอบแฝงหรือ IgG เกิดจากการที่ร่างกายผลิตแอนติบอดี้ (Antibody) ชนิด G และจับกันของแอนติเจน (Antigen) เกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนเกาะตามเนื้อเยื่อต่าง ๆ

นอกจากนี้เรื่องของการแพ้อาหารอาจเกิดจากการขาดเอนไซม์ อย่างเช่นบางคนอายุมากขึ้นแล้วเอนไซม์ที่ใช้ในการย่อยโปรตีนหลั่งมาไม่พอ โปรตีนที่รับประทานเข้าไปไม่ได้รับการย่อยเต็มที่ก็จะเกิดการบูดเน่าค้างอยู่ในระบบย่อยอาหารซึ่งหากมีการรั่วซึมของลำไส้ (Leaky Gut) ร่วมด้วยก็จะมีการอักเสบเรื้อรังเกิดขึ้น โดยหากมีสาเหตุที่เกิดจากเอนไซม์ไม่เพียงพอก็เพียงเพิ่มเอนไซม์เข้าไป

อาหารเป็นพิษ ลำไส้แปรปรวน ท้องเสีย ท้องผูก แก๊สเยอะ เหล่าวัตถุเจือปนในอาหาร สารเคมี ยาฆ่าแมลง สี สารกันบูด ความเครียด ต่างก็มีผลทำให้เกิดการแพ้แอบแฝงขึ้นมาได้ ซึ่งหากมีการปล่อยให้เกิดการแพ้แอบแฝงอยู่เรื่อย ๆ ก็จำทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและเกิดเป็นโรคตามมา

คนส่วนใหญ่ทั้งในไทยและทั่วโลกส่วนมากที่มีการเป็นภูมิแพ้อาหารแอบแฝงมักจะแพ้อาหารที่มีกลูเตน (gluten) พบในแป้งสาลีหรืออาหารที่มีแลคโตส (lactose) ผลิตภัณฑ์จากนม

ในกรณีที่รู้ตัวว่ามีอาการแพ้ที่รุนแรงมาก ๆ แบบเฉียบพลัน (igE) ซึ่งหากยังฝืนกินอาจจะเกิดอันตรายถึงชีวิตได้ โดยการป้องกันคือการหลีกเลี่ยงที่จะรับประทานอาหารที่มีการแพ้

สำหรับผู้ที่รู้ว่ามีการแพ้อาหารประเภทไหนทั้งในการแพ้เฉียบพลันและแพ้แอบแฝง ก็ต้องมีการระวังเรื่องการกินให้มากขึ้น อ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อตรวจสอบส่วนผสมของสิ่งที่แพ้ ส่วนใครที่ยังไม่รู้ว่ามีการแพ้อาหารอะไรบ้างแต่มีความรู้สกไม่มบายเนื้อไม่สบายตัวหรือมีอาการผิดปกติหลังจากรับประทานอาหารบาสงอย่างควรเข้ารับการทดสอบทั้งแบบเฉียบพลันและแบบแอบแฝงเพื่อให้สามารถดูแลตัวเองจากการแพ้ได้และสามารถรักษาให้หายขาดได้ในกรณีที่มีการแพ้แอบแฝง