เบอร์เกอร์ถั่วพินโตกับซัลซ่าข้าวโพด (Pinto Bean Chipotle Burger with Corn Salsa)
เมนูแพลนต์เบสต์เบอร์เกอร์ที่อร่อยเป็นสิ่งที่ท้าทายหลายคนให้ทำสำเร็จ สูตรนี้มีการพลิกแพลงให้รสชาติมีความหอมจากเครื่องเทศ อีกทั้งยังมีท๊อปปิ้งด้วยข้าวโพดสุดอร่อยและสุขภาพดี
ส่วนผสมซัลซ่าข้าวโพด
ข้าวโพดต้มสุกหรือแช่แข็ง | 1 ถ้วยตวง |
พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า | ½ ถ้วยตวง |
พริกหวานสีเขียวหั่นเต๋า | ½ ถ้วยตวง |
พริกหวานสีเหลืองหั่นเต๋า | ½ ถ้วยตวง |
หอมแขกหั่นเต๋า | 2 ช้อนโต๊ะ |
ต้นหอมหั่นหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำสับปะรด หรือน้ำแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ | 4 ช้อนโต๊ะ |
เกลือและพริกไทปรุงรส | |
ซอสศรีราชาปรุงรส |
ส่วนผสมเบอร์เกอร์ถั่วพินโต
ถั่วพินโตต้มสุกหรือแบบกระป๋องเพื่อประหยัดเวลา* | 425 กรัม |
ผักชีหั่นหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
ผงเครื่องเทศ Chipotle | 2 ช้อนชา |
มายองเนสไขมันต่ำ** | 3 ช้อนโต๊ะ |
ซอสพริกศรีราชา | 1-2 ช้อนชา |
ขนมปังแบบเบอร์เกอร์บัน*** | 4 คู่ |
ผักกาดหอมและมะเขือเทศ | |
น้ำมันมะพร้าวสำหรับเคลือบกระทะเล็กน้อย | |
แป้งเอนกประสงค์สำหรับคลุกหรือเคลือบเบอร์เกอร์ | |
เกลือและพริกไทปรุงรส |
* ถ้าต้มเองต้องแช่ถั่วในน้ำข้ามคืนและต้มต่ออีกสองชั่วโมงครึ่งจนถั่วนิ่มยีได้
** ถ้าเป็นวีแกนงดมายองเนสตรงนี้ไปเลยได้ค่ะ
*** จะใช้แบบแป้งขาวหรือธัญพืชก็ได้ตามชอบ
วิธีทำ
เตรียมข้าวโพดไว้ในชาม ใส่พริกหวานสามสี หอมแขก ต้นหอม ลงไปคลุกเคล้า ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไท น้ำผลไม้ และซอสศรีราชา
แบ่งถั่วครึ่งหนึ่งในชามเล็กและบนให้ละเอียด ผสมส่วนที่เหลือลงไปคลุกให้เข้ากัน ใส่ผักชี พริก และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไท และผงเครื่องเทศ Chipotle คลุกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี นำมาปั้นเป็นแผ่นเบอร์เกอร์ 4 แผ่น คลุกแป้งที่เตรียมไว้อย่างบางๆ วางบนกระดาษไขใส่ถาด แช่เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาที
ระหว่างที่แช่เบอร์เกอร์ถั่วให้เย็นอยู่นั้นผสมมายองเนสและซอสพริกศรีราชาคนให้เข้ากัน ถ้าไม่ค่อยถนัดรับประทานอาหารรสเผ็ดใส่ซอสพริกแค่ครึ่งเดียวพอ
เคลือบกระทะด้วยน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย ใช้ไฟแรงปานกลาง เมื่อกระทะร้อนดี ค่อยๆ วางเบอร์เกอร์ถั่วลงไปย่างประมาณด้านละหนึ่งนาที
ปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์บันให้ร้อนแล้วทามายองเนสที่ผสมไว้ วางผักกาดหอม มะเขือเทศ และเบอร์เกอร์ถั่วลงบนบัน ตามด้วยซัลซ่าข้าวโพดและปิดด้วยขนมปังด้านที่มีงาหรือธัญพืช