หมี่กะทิพีนัทบัตเตอร์

บางคนอาจจะกลัวไขมันไมดีจากเมนูหมี่กระทิ… แต่นกขอยืนยันว่ากระทิเป็นไขมันดีที่รับประทานแต่พอดีไม่มีปัญหา … ในสูตรนี้นกมีปรับส่วนผสมบางอย่างเพื่อให้เมนูหมี่กระทินี้ มีคุณค่าอาหารดีกับสุขภาพของเรามากขึ้น … อร่อยขึ้น … และต้านอักเสบได้ … ไม่อ้วนค่ะ 😊
หมายเหตุ
ใครไม่ซีเรียสเรื่องการใช้น้ำปลาปรุงรสเพื่อให้ได้ความกลมกล่อมแบบไทยไทยก็จัดไปเลยค่ะ … ให้อร่อยถูกใจ

ส่วนผสมในการทำหมี่กะทิพีนัทบัตเตอร์ (สำหรับ 2-4 ที่)

เต้าหู้โมเมนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
กะทิ ¾ ถ้วยตวง
พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบดแฮบปี้เมท 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกแฮบปี้เมท 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโทนดองแฮบปี้เมท 4 หัวหั่นเต๋าชิ้นเล็ก
เกลือชมพูและน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย
เส้นหมี่ข้าวกล้อง (ลวกคลุกน้ำมันเล็กน้อย) ½ ถ้วย
กะหล่ำปลีซอย แครอทขูดฝอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น และผักชีสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำ

ผัดพริกแกงแดงกับน้ำมันมะพร้าวให้มีกลิ่นหอม ค่อย ๆ เติมกะทิทีละครึ่ง
ใส่เทมเป้ เต้าหู้โมเมน และอัลมอนด์คั่วบด
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาลทรายแดง ชิมรส

เสิร์ฟกับเส้นหมี่ข้าวกล้อง ตกแต่งด้วยเต้าหู้ พริกชี้ฟ้าแดง ผักชี เสิร์ฟพร้อมแครอทและกะหล่ำปลีซอย เพียงเท่านี้เราก็จะได้หมี่กะทิพีนัทบัตเตอร์พร้อมรับประทานแล้วค่ะ