ปลาสวรรค์พันตะไคร้

ปลาสวรรค์พันตะไคร้นี้เป็นเมนูที่ปรับมาจากทอดมันปลาที่ชุ่มไปด้วยไขมันมันทรานส์จากการทอดมาเป็นปรุงโดยใช้การอบหือย่างให้สุกแทน พริกแกงแดงที่ใช้พริกเนื้อปลาสวรรค์ในเมนูนี้ช่วยต้านอักเสบดีมาก ตะไคร้ที่นำมาเป็นก้านก็ให้น้ำมันหอมระเหยต้านอักเสบ สูตรเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้ม ซึ่งรวมคุณค่าสุขภาพจากน้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ น้ำผึ้งป่าออร์กานิค งาดำ และเกลือหิมาลายัน เมนูนี้จะรับประทานเปล่าๆ หรือคู่กันเส้นหมี่ลวกและผักเคียงก็ได้ แต่น้ำจิ้มต้องมีเพื่อความอร่อยถึงขีดสุด

ส่วนผสมปลาสวรรค์พันตะไคร้

เนื้อปลากรายและปลาช่อนปั่นละเอียด 350 กรัม
ถั่วฝักยาว
พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 80 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสับหยาบ 1 ถ้วยตวง
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
ก้านตะไคร้ 5 ก้าน

วิธีทำปลาสวรรค์พันตะไคร้

นำเนื้อปลาทั้งสองมานวดเนื้อให้กลมกลืนกัน เพิ่มพริกแกงแดง กะทิ ใบมะกรูด โหระพา และเครื่องปรุง นวดไปเรื่อยๆ จนเนื้อปลาเนียนและเหนียว (ประมาณสิบนาที)
นำเนื้อปลาที่นวดเสร็จแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมรีเสียบก้านตะไคร้และนำไปอบหรือย่างจนสุกและจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำผึ้งป่าออร์การนิค ตราแฮปปี้เมท 30 ml
น้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ ตราแฮปปี้เมท 50 ml
เกลือหิมาลายันตรา ตราแฮปปี้เมท 1/2 ชช
พริกชี้ฟ้าแดงสับ
กระเทียมสับ 3 ช้อนชา
งาขาวงาดำคั่ว 2 ช้อนชา
อัลมอนด์บดละเอียด 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

ผสม น้ำผึ้งป่า น้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ เกลือหิมาลายัน อัลมอนด์บดละเอียด กระเทียมสับ พริกชีฟ้าแดงสับเข้าด้วยกัน
โรยงาขาวงาดำคั่ว ก่อนเสิร์ฟคู่กับปลาสวรรค์พันตะไคร้