ปลาสวรรค์พันตะไคร้
ปลาสวรรค์พันตะไคร้นี้เป็นเมนูที่ปรับมาจากทอดมันปลาที่ชุ่มไปด้วยไขมันมันทรานส์จากการทอดมาเป็นปรุงโดยใช้การอบหือย่างให้สุกแทน พริกแกงแดงที่ใช้พริกเนื้อปลาสวรรค์ในเมนูนี้ช่วยต้านอักเสบดีมาก ตะไคร้ที่นำมาเป็นก้านก็ให้น้ำมันหอมระเหยต้านอักเสบ สูตรเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้ม ซึ่งรวมคุณค่าสุขภาพจากน้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ น้ำผึ้งป่าออร์กานิค งาดำ และเกลือหิมาลายัน เมนูนี้จะรับประทานเปล่าๆ หรือคู่กันเส้นหมี่ลวกและผักเคียงก็ได้ แต่น้ำจิ้มต้องมีเพื่อความอร่อยถึงขีดสุด
ส่วนผสมปลาสวรรค์พันตะไคร้
- เนื้อปลากรายและปลาช่อนปั่นละเอียด 350 กรัม
- ถั่วฝักยาว
- พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 80 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาสับหยาบ 1 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด 3-4 ใบ
- ก้านตะไคร้ 5 ก้าน
วิธีทำปลาสวรรค์พันตะไคร้
- นำเนื้อปลาทั้งสองมานวดเนื้อให้กลมกลืนกัน เพิ่มพริกแกงแดง กะทิ ใบมะกรูด โหระพา และเครื่องปรุง นวดไปเรื่อยๆ จนเนื้อปลาเนียนและเหนียว (ประมาณสิบนาที)
- นำเนื้อปลาที่นวดเสร็จแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมรีเสียบก้านตะไคร้และนำไปอบหรือย่างจนสุกและจัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำผึ้งป่าออร์การนิค ตราแฮปปี้เมท 30 ml
- น้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ ตราแฮปปี้เมท 50 ml
- เกลือหิมาลายันตรา ตราแฮปปี้เมท 1/2 ชช
- พริกชี้ฟ้าแดงสับ
- กระเทียมสับ 3 ช้อนชา
- งาขาวงาดำคั่ว 2 ช้อนชา
- อัลมอนด์บดละเอียด 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้ม
- ผสม น้ำผึ้งป่า น้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ เกลือหิมาลายัน อัลมอนด์บดละเอียด กระเทียมสับ พริกชีฟ้าแดงสับเข้าด้วยกัน
- โรยงาขาวงาดำคั่ว ก่อนเสิร์ฟคู่กับปลาสวรรค์พันตะไคร้
ติดตามความเห็น
0 Comments