ปลาสวรรค์พันตะไคร้

ปลาสวรรค์พันตะไคร้นี้เป็นเมนูที่ปรับมาจากทอดมันปลาที่ชุ่มไปด้วยไขมันมันทรานส์จากการทอดมาเป็นปรุงโดยใช้การอบหือย่างให้สุกแทน พริกแกงแดงที่ใช้พริกเนื้อปลาสวรรค์ในเมนูนี้ช่วยต้านอักเสบดีมาก ตะไคร้ที่นำมาเป็นก้านก็ให้น้ำมันหอมระเหยต้านอักเสบ สูตรเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้ม ซึ่งรวมคุณค่าสุขภาพจากน้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ น้ำผึ้งป่าออร์กานิค งาดำ และเกลือหิมาลายัน เมนูนี้จะรับประทานเปล่าๆ หรือคู่กันเส้นหมี่ลวกและผักเคียงก็ได้ แต่น้ำจิ้มต้องมีเพื่อความอร่อยถึงขีดสุด

ส่วนผสมปลาสวรรค์พันตะไคร้

1. เนื้อปลากรายและปลาช่อนปั่นละเอียด 350 กรัม
2. ถั่วฝักยาว
3. พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
4. กะทิ 80 กรัม
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบโหระพาสับหยาบ 1 ถ้วยตวง
8. ใบมะกรูด 3-4 ใบ
9. ก้านตะไคร้ 5 ก้าน

วิธีทำปลาสวรรค์พันตะไคร้

1. นำเนื้อปลาทั้งสองมานวดเนื้อให้กลมกลืนกัน เพิ่มพริกแกงแดง กะทิ ใบมะกรูด โหระพา และเครื่องปรุง นวดไปเรื่อยๆ จนเนื้อปลาเนียนและเหนียว (ประมาณสิบนาที)
2. นำเนื้อปลาที่นวดเสร็จแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมรีเสียบก้านตะไคร้และนำไปอบหรือย่างจนสุกและจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. น้ำผึ้งป่าออร์การนิค ตราแฮปปี้เมท 30 ml
2. น้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ ตราแฮปปี้เมท 50 ml
3. เกลือหิมาลายันตรา ตราแฮปปี้เมท 1/2 ชช
4. พริกชี้ฟ้าแดงสับ
5. กระเทียมสับ 3 ช้อนชา
6. งาขาวงาดำคั่ว 2 ช้อนชา
7. อัลมอนด์บดละเอียด 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. ผสม น้ำผึ้งป่า น้ำส้มสายชูหมักแอ๊ปเปิ้ลไชเดอร์ เกลือหิมาลายัน อัลมอนด์บดละเอียด กระเทียมสับ พริกชีฟ้าแดงสับเข้าด้วยกัน
2. โรยงาขาวงาดำคั่ว ก่อนเสิร์ฟคู่กับปลาสวรรค์พันตะไคร้