แกงเหลืองปลากะพง
เมนูแกงเหลืองเป็น 1 ใน 4 ที่มีประสิทธิภาพในการต้านอักเสบสูงมากจากงานวิจัยที่นกทำมา โดยในทั้ง 4 เมนูนี้มี แกงเหลืองสับปะรดปลาช่อน น้ำพริกลงเรือถั่วเหลืองหมัก ผัดเผ็ดไก่เน้นสมุนไพร ห่อหมกปลาช่อนใบยอ ซึ่งถ้าจะให้เมนูแกงเหลืองนั้นมีฤทธิ์ในการต้านอักเสบสูงเราสามารถเลือกใช้ปลาช่อนแทนปลากระพงได้นะคะ
วัตถุดิบในการทำแกงเหลืองปลากะพง
- ปลากะพงหั่นชิ้น
- พริกแกงเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- สับปะรดขนาดกลาง
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- เกลือป่น
- น้ำตาล
- น้ำมะนาว
- น้ำสต๊อกปลาหรือน้ำเปล่าก็ได้นะคะ
วิธีทำแกงเหลืองปลากะพง
ก่อนลงมือทำเมนูแกงเหลือปลากระพงเราต้องทำกาเตียมปลากระพงกันก่อนนะคะ โดยการล้างปลาให้สะอาดทั้งตัวแล้วค่อยหั่นเป็นท่อน
- ตั้งน้ำสต๊อกในหม้อใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเริ่มเดือด เมื่อน้ำเดือดให้ใส่พริกแกงเหลือง คนจนพริกแกงละลาย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันตั้งไฟต่อจนเดือดอีกรอบและใส่ปลากะพงลงไปค่ะ
- พอน้ำกลับมาเดือดอีกครั้งให้เราใส่สับปะรดลงไป ต้มต่อจนสุก
เมื่อปิดไฟแล้วค่อยใส่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มะนาวขมก็เป็นอันเรียบร้อยสำหรับการต้านอักเสบด้วยแกงเหลือนี้
การเสิร์ฟเพื่อประสิทธิภาพในการต้านอักเสบ
ในทุกจานของการรับประทานอาหารเพื่อการต้านอักเสบเราสามารถจัดจานอาหารด้วยตัวเองง่าย ๆ เพียงแบ่งจานออกเป็น 4 ส่วน โดยส่วนแรกเป็นกับข้าวซึ่งในครั้งนี้จะเป็นแกงเหลืองปลากระพง อีก 1 ส่วนเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านการขัดสีอีกสองทัพพีซึ่งก็คือข้าวไรซ์เบอร์รีและอีกสองส่วนเป็นผักผลไม้ที่มีสรรพคุณในการต้านอักเสบ

เมนูเมนูข้าวซอยเต้าหู้ถั่วดำนี้นกได้รับมาจากเชฟขวัญ เชฟกอร์ดองเบลอ ที่นำงานวิจัยอาหารไทยแพลนต์เบสต้านอักเสบของนกรังสรรค์เมนูเดลิเวอรีอาหารแพลนต์เบสต้านอักเสบออกมา ซึ่งนอกจากเมนูเมนูข้าวซอยเต้าหู้ถั่วดำ นกก็ได้รับเมนูน้ำพริกกะปิปลาทูสำหรับต้านอักเสบให้นกในมื้อเช้า และเมนูแกงเหลืองปลากะพงสำหรับต้านอักเสบให้กับนกในมื้อเย็น
