แกงเหลืองปลากะพง

เมนูแกงเหลืองเป็น 1 ใน 4 ที่มีประสิทธิภาพในการต้านอักเสบสูงมากจากงานวิจัยที่นกทำมา โดยในทั้ง 4 เมนูนี้มี แกงเหลืองสับปะรดปลาช่อน น้ำพริกลงเรือถั่วเหลืองหมัก ผัดเผ็ดไก่เน้นสมุนไพร ห่อหมกปลาช่อนใบยอ ซึ่งถ้าจะให้เมนูแกงเหลืองนั้นมีฤทธิ์ในการต้านอักเสบสูงเราสามารถเลือกใช้ปลาช่อนแทนปลากระพงได้นะคะ

วัตถุดิบในการทำแกงเหลืองปลากะพง

1. ปลากะพงหั่นชิ้น
2. พริกแกงเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
3. สับปะรดขนาดกลาง
4. น้ำมะขามเปียก
5. น้ำปลา
6. เกลือป่น
7. น้ำตาล
8. น้ำมะนาว
9. น้ำสต๊อกปลาหรือน้ำเปล่าก็ได้นะคะ

วิธีทำแกงเหลืองปลากะพง

ก่อนลงมือทำเมนูแกงเหลือปลากระพงเราต้องทำกาเตียมปลากระพงกันก่อนนะคะ โดยการล้างปลาให้สะอาดทั้งตัวแล้วค่อยหั่นเป็นท่อน

1. ตั้งน้ำสต๊อกในหม้อใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเริ่มเดือด เมื่อน้ำเดือดให้ใส่พริกแกงเหลือง คนจนพริกแกงละลาย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันตั้งไฟต่อจนเดือดอีกรอบและใส่ปลากะพงลงไปค่ะ
2. พอน้ำกลับมาเดือดอีกครั้งให้เราใส่สับปะรดลงไป ต้มต่อจนสุก

เมื่อปิดไฟแล้วค่อยใส่น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มะนาวขมก็เป็นอันเรียบร้อยสำหรับการต้านอักเสบด้วยแกงเหลือนี้

การเสิร์ฟเพื่อประสิทธิภาพในการต้านอักเสบ

ในทุกจานของการรับประทานอาหารเพื่อการต้านอักเสบเราสามารถจัดจานอาหารด้วยตัวเองง่าย ๆ เพียงแบ่งจานออกเป็น 4 ส่วน โดยส่วนแรกเป็นกับข้าวซึ่งในครั้งนี้จะเป็นแกงเหลืองปลากระพง อีก 1 ส่วนเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านการขัดสีอีกสองทัพพีซึ่งก็คือข้าวไรซ์เบอร์รีและอีกสองส่วนเป็นผักผลไม้ที่มีสรรพคุณในการต้านอักเสบ

เมนูเมนูข้าวซอยเต้าหู้ถั่วดำนี้นกได้รับมาจากเชฟขวัญ เชฟกอร์ดองเบลอ ที่นำงานวิจัยอาหารไทยแพลนต์เบสต้านอักเสบของนกรังสรรค์เมนูเดลิเวอรีอาหารแพลนต์เบสต้านอักเสบออกมา ซึ่งนอกจากเมนูเมนูข้าวซอยเต้าหู้ถั่วดำ นกก็ได้รับเมนูน้ำพริกกะปิปลาทูสำหรับต้านอักเสบให้นกในมื้อเช้า และเมนูแกงเหลืองปลากะพงสำหรับต้านอักเสบให้กับนกในมื้อเย็น