ปรับเมนูข้าวซอยเต้าหู้ถั่วดำให้ต้านอักเสบได้

สำหรับคุณผู้รักสุขพาที่ต้องการลิ้มรสข้าวซอย เชฟขวัญก็ทำการปรับสูตรของข้าวซอยให้สามารถต้านอักเสบได้ ซึ่งวันนี้เราจะมาลองทำตามเมนูของเชฟขวัญกันค่ะ และแน่นอนว่าไม่มีเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ในเมนูนี้แน่นอน

วัตถุดิบในการทำข้าวซอยสูตรต้านอักเสบ

1. กะทิแท้ 1 ถ้วย
2. พริกแกงเผ็ด 40 กรัม
3. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
4. เต้าหู้ถั่วดำ 200 กรัม
5. น้ำสต๊อก 2 ถ้วย
6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
9. เส้นข้าวซอย ลวกสุก 3 ก้อน
10. ต้นหอมซอยและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
11. หอมแดงหั่น ผักกาดดอง พริกป่นคั่วน้ำมันและมะนาวผ่าซีกสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำข้าวซอยสูตรต้านอักเสบ

1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่พริกแกงเผ็ดและผงกะหรี่ลงไปผัดให้แตกมัน
2. ผัดพริกแกงพอให้มีกลิ่นหอม เติมกะทิที่เหลือคนจนพริกแกงละลาย เติมน้ำสต๊อกลงไป รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลาปิดฝาแล้วตัดรสด้วยน้ำมะนาว
3. ลวกเส้นข้าวซอย และย่างเต้าหู้ถั่วดำบนกระทะเตรียมจานสำหรับเมนูนี้
4. หลังจากที่น้ำข้าวซอยของเราได้ที่แล้วก็พร้อมรับประทานค่ะ จะเลือกรับประทานแบบเทราดลงไปบนเส้นเลยหรือจะใช้เส้นค่อย ๆ จิ้มก็ได้ประสบการณ์การรับประทานอีกแบบ

การเสิร์ฟเพื่อประสิทธิภาพในการต้านอักเสบ

ในทุกจานของการรับประทานอาหารเพื่อการต้านอักเสบเราสามารถจัดจานอาหารด้วยตัวเองง่าย ๆ เพียงแบ่งจานออกเป็น 4 ส่วน โดยส่วนแรกเป็นกับข้าว อีก 1 ส่วนเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านการขัดสีและอีกสองส่วนเป็นผักผลไม้ที่มีสรรพคุณในการต้านอักเสบ ซึ่งเมนูข้าวซอยเต้าหู้ถั่วดำนี้ส่วนที่ 1 และ 2 นั้นรวมอยู่ในข้าวซอย เต้าหู้ถั่วดำ และเส้นข้าวซอย ส่วนที่ 3 และ 4 เราจะต้องรับประทานคู่กับผักเครื่องเคียงด้วยนะคะ

เมนูเมนูข้าวซอยเต้าหู้ถั่วดำนี้นกได้รับมาจากเชฟขวัญ เชฟกอร์ดองเบลอ ที่นำงานวิจัยอาหารไทยแพลนต์เบสต้านอักเสบของนกรังสรรค์เมนูเดลิเวอรีอาหารแพลนต์เบสต้านอักเสบออกมา ซึ่งนอกจากเมนูเมนูข้าวซอยเต้าหู้ถั่วดำ นกก็ได้รับเมนูน้ำพริกกะปิปลาทูสำหรับต้านอักเสบให้นกในมื้อเช้า และเมนูแกงเหลืองปลากระพงสำหรับต้านอักเสบให้กับนกในมื้อเย็น