ปลาราดซอสพริกแกงแดง

เมนูปลาราดซอสพริกแกงแดงนี้อุดมไปด้วยสมุนไพรไทย กระชาย เครื่องเทศ โหระพา
ซอสพริกแกงแดงช่วยต้านอักเสบเสริมภูมิคุ้มกันไม่ว่าจะเป็น

✅ พริกไทยเม็ด
✅ ผิวมะกรูด 🍋
✅ ข่าแก่
✅ ตะไคร้
✅ ดอกกะเพรา
✅ กระชาย
✅ กระเทียมไทย
✅ หอมแดง

เป็นเมนูโปรตีนเสริมสร้างกล้ามเนื้อที่นกชอบมากค่ะ ซึ่งเมนูนี้จะให้พลังงานประมาณ 427 Kcal เท่านั้นเอง

วัตถุดิบสำหรับทำปลาราดซอสพริกแกงแดง

     ขนาดวัตถุดิบในการทำเมนูปลาราดซอสพริกแกงแดงนี้สำหรับการทำปลา 1 ตัว โดยเมื่อถึงขึ้นตอนการจัดจานรับประทานก็ต้องจัดจานให้พอดีกับขนาดการรับประทาน 1 คนนะคะ ไม่ควรรับประทานคนเดียวในหนึ่งมื้ออาหาร

ปลากระพง 1 ตัว
พริกไทยเม็ด / ข่าแก่ / ตะไคร้ / ดอกกะเพรา / กระชาย / กระเทียมไทย / หอมแดง
พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
พริกสดแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ใบ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดปลา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ทำซอสพริกแกงแดงสำหรับราดปลากกระพง

     ปกติเราจะทำการผัดพริกแกงแดงในน้ำมันนะคะ แต่ว่าน้ำมันไม่ดีกับสุขภาพมาก ๆ ค่ะ ทำให้ร่างการของเราเกิดภาวะอักเสบเรื้อรังได้ ทำให้การทำซอสพริกแกงสูตรต้านอักเสบเสริมภูมิคุ้มกันให้กับเรานี้จะให้การผัดพริกแกงในน้ำเปล่าแทน ผัดพริกแกงในน้ำให้สุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ

แต่หากใครชอบกลิ่นหอมของพริกแกงผัดน้ำมันจริง ๆ ก็ให้ใช้น้ำมันเมล็ดชาหรือน้ำมันรำข้าวนะคะ เพราะไม่ใช่ไขมันทรานส์และมีจุดเกิดควันสูง ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

     เมื่อปรุงรสชาติพริกแกงแดงได้ที่แล้วก็นำใบมะกรูดหั่นฝอย โหระพา พริกหั่นเฉียง พริกไทยเม็ด ดอกกะเพรา หอมแดงหั่นฝอย คลุกเข้ากับพริกแกงก็เป็นอันเรียบร้อยสำหรับซอสพริกแกงแดง

การเตรียมปลากระพง

     หลังทำความสะอาดปลาขอดเกร็ดเรียบร้อยแล้ว ให้แล่เนื้อปลาออกมาฝั่งละครึ่งตัว แล้วเราก็มาทำเครื่องหมักกันด้วยการโขลกกระเทียมไทย ตะไคร้หั่น พริกไทยเม็ด กระชาย ผสมเกลือ ให้เข้ากัน และทำการหมักเนื้อปลาพักไว้ประมาณ 30 นาที

     ปกติเราจะทำการทอดปลากระพงสำหรับเมนูนี้และให้ใช้น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันเมล็ดชาในการทอดนะคะเพื่อลดการเกิดสารก่อมะเร็ง โดยเริ่มทอดจากด้านหนังปลาก่อนแล้วค่อยกลับด้านทอดฝั่งที่เป็นเนื้อปลา แต่หากต้องการพลังในการต้านอักเสบที่มากขึ้นเราก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลยค่ะ ให้เราใช้วิธีการย่างหรือการนึ่งแทน

การเสิร์ฟเพื่อประสิทธิภาพในการต้านอักเสบ

     ในช่วงที่นกเพิ่มบทความนี้ลงในบล็อกเรากำลังอยู่ในช่วงการระบาดของไวรัส COVID-19 ทำให้ผักเครื่องเคียงต่าง ๆ เราควรผ่านการลวก  ต้ม  หรือนึ่งก่อนนะคะ  โดยการจัดจานรับประทานอาหารเพื่อการต้านภาวะอักเสบเรื้อรังให้กับร่างกายของเราจะต้องแบ่งจานอาหารของเราออกเป็น 4 ส่วน  โดย 1 ส่วนเป็นปลากระพงราดซอสพริกแกงที่เราเพิ่งทำเสร็จเมื่อกี้นี้  อีกส่วนเป็นข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีอย่างข้าวไรซ์เบอร์รีหรือข้าวกล้อง  และอีก 2 ส่วนเป็นผักเครื่องเคียง

เมนูปลาราดซอสพริกแกงแดงนี้นกได้รับมาจากเชฟขวัญ เชฟกอร์ดองเบลอ ที่นำงานวิจัยอาหารไทยแพลนต์เบสต้านอักเสบของนกรังสรรค์เมนูเดลิเวอรีอาหารแพลนต์เบสต้านอักเสบออกมา ซึ่งนอกจากเมนูปลาราดซอสพริกแกงแดงสำหรับมื้อกลางวันนี้ นกก็ได้รับเมนูแซนวิชพะแนงเทมเป้สำหรับต้านอักเสบให้นกในมื้อเช้า และเมนูเขียวหวานขลุกขลิกเต้าหู้ย่างสำหรับต้านอักเสบให้กับนกในมื้อเย็น