น้ำมันมะพร้าวดีจริงหรือแค่กระแส

ครั้งนี้นกได้รับเกียรติจากอาจารย์เอกราช บำรุงพืชน์ ในการไขข้อสงสัยว่าน้ำมันมะพร้าวดีกับสุขภาพจริงหรือไม่ ทั้งที่น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันอิ่มตัวที่กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เมื่อรับประทานเข้าไปมากจะทำให้หลอดเลือดอักเสบอย่างเช่นน้ำมันปาล์ม

ในน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์มเป็นไขมันอิ่มตัวเหมือนกัน แต่โครงสร้างในน้ำมันมะพร้าวจะเป็นไขมันอิ่มตัวแบบกรดไขมันสายปานกลางหรือในชื่ออย่างเป็นทางการ “Medium Chance Triglyceride” หรือ “MCT Oil” ซึ่งเจ้า MCT Oil ในโมเลกุลของน้ำมันมะพร้าวจะมีคุณสมบัติง่ายต่อการดูดซึมและร่างกายสามารถเผาผลาญได้รวดเร็ว ไม่เกิดการสะสม

น้ำมันมะพร้าวมีข้อดีกว่าไขมันอิ่มตัวอื่น ๆ ที่สามารถเผาผลาญได้เร็ว ดูดซึมได้ดี และไม่ก่อให้เกิดการอักเสบเหมือนน้ำมันปาล์ม และภายในน้ำมันมะพร้าวยังมีวิตามิน E สูงด้วย

น้ำมันมะพร้าวสามารถลดความอ้วนได้หรือไม่

การที่มะพร้าวมีความสามรารถในการดูดซึมได้ดีและร่างกายสามารถเผาผลาญได้เร็ว ทำให้บางคนเข้าใจว่าสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวช่วยในการลดความอ้วนได้ ซึ่งต้องทำความเข้าใจว่าน้ำมันมะพร้าวไม่สามารถช่วยลดความอ้วนได้นะคะ เพียงแต่การรับประทานน้ำมันมะพร้าวในประริมาณที่เท่ากับน้ำมันประเภทอื่นจะมีการสะสมในร่างกายได้น้อยกว่ามาก ๆ โดยมีการศึกษากันอย่างจริงจังเกี่ยวกับการลดความอ้วนของน้ำมันมะพร้าวเลยค่ะ

ในการศึกษานั้นจะให้คนอ้วนลงพุงจำนวน 40 คนแบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกกินน้ำมันมะพร้าว อีกกลุ่มใช้น้ำมันอย่างอื่น วันละ 2 ช้อนโต๊ะเปรียบเทียบกัน เมื่อเวลาผ่านไปสามเดือนพบว่าน้ำหนักของผู้ที่เข้าร่วมการศึกษาไม่ลดลงเลยและไม่แต่ต่างกันเลยของทั้ง 2 กลุ่มการทดลอง

น้ำมันมะพร้าวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด

ประเด็นน้ำมันมะพร้าวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดมีงานศึกษาวิจัยพบว่าผู้ที่กินน้ำมันมะพร้าวทุกวันไม่มีความเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งก็คือการรับประทานน้ำมันมะพร้าวไม่ส่งผลเสียกับสุขภาพถึงแม้จะเป็นกรดไขมันอิ่มตัวก็ตาม

หากครัวไหนที่ใช้น้ำมันที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างเช่นน้ำมันปาล์มจะทำให้เกิดหลอดเลือดอักเสบ ก็พยายามเปลี่ยนมาใช้น้ำมันมะพร้าวแทนนะคะ เหมาะกับอาหารประเภททอดก็จะไม่เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจแล้วค่ะ

ถึงจะบอกว่าน้ำมันมะพร้าวไม่ส่งผลเสียกับร่างกายก็ไม่แนะน้ำให้รับประทานในปริมาณเยอะนะคะ เพราะไม่ว่าจะเป็นไขมันประเภทไหนก็ให้พลังงานสูงทั้งนั้น ถ้าร่างกายเผาผลาญใช้งานไม่หมกก็จะเกิดการสะสมในร่างกายได้เช่นกันค่ะ