“ข้าวไทย” กับคุณค้าทางโภชณาการที่มากกว่าความอิ่ม

ในเรื่องของข้าวไทยในวันนี้นกอยู่กับเจ้าของหนังสือ “โภชณาการชะลอวัย” อาจารย์เอกราช บำรุงพืช อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล และข้าวก็เป็นสิ่งที่หลายคนรับประทานอยู่เป็นประจำ แต่ก็มีน้อยคนที่จะรู้จักกับคุณค่าทางโภชณาการของข้าวอย่างลึกซึ้ง

ข้าวไทยนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าความอิ่ม โดยปกติเราจะรับประทานข้าวเพื่อความอิ่ม ซึ่งในความจริงนั้นข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก รวมถึงสามารถป้องกันโรคได้ด้วยนะคะ

ข้าวไรซ์เบอร์รี่

ปัจจุบันมีความนิยมในการรัประทานข้าวไรซ์เบอร์รี่ โดยสีม่วงแดงที่เราเห็นนั้นมีสารแอนโทไซยานินอยู่ ซึ่งสารแอนโทไซยานินที่พบในข้าวไรซ์เบอร์รี่ก็เป็นสารเดียวกันที่เราพบในเมล็ดองุ่น เปลือกสน ที่มีการนำมาสะกัดเพื่อสร้างผลิตภัณ์เสริมอาหารก็มีอยู่ในข้าวไรซ์เบอร์รี่เช่นเดียวกัน

สารแอนโทไซยานินมีคุณสมบัติในการบำรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดรวมถึงความดัน และช่วยในเรื่องของสายตา สมอง และผิวพรรณอีกด้วย

ข้าวสินเหล็ก

ข้าวสินเหล็กเป็นข้าวพันธุ์ที่มีธาตุเหล็กสูง เหมาะสำหรับคนที่ขาดธาตุเหล็กเพื่อการบำรุงเลือด หรือคุณผู้หญิงในช่วงวันนั้นของเดือนก็เหมาะกับการรับประทานข้าวประเภทนี้นะคะ ซึ่งนอกจากเรื่องคุณค่าที่เราได้รับจากธาตุเหล็กแล้ว ข้าวสินเหล็กยังเป็นข้าวที่มีดรรชณีน้ำตาลต่ำ สามารถควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดี

ข้าวสังข์หยด

ข้าวสังข์หยดเป็นพันธุ์ข้าวที่มีจุดเด่นในเรื่องไยอาหารที่สูงมากกว่าข้าวพันธุ์ทั่วไป และเป็นพันธุ์ข้าวที่ได้รับพระราชทานจากสมเด็จพระราชณีฯ มีคุณสมบัติในการชะลอน้ำตาลในเลือด ควบคุมระดับไขมัน และช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย

ปกติที่เราพูดถึงเรื่องการรับประทานอาหารที่ให้พลังงานต่ำคนก็มักจะไม่รับประทานข้าว เพราะข้าวเป็นแป้งขัดขาว บางคนถึงขั้นกลัวข้าวไปเลย แต่เราจะไม่รับประทานข้าวเลยก็ไม่ได้ แต่เมื่อต้องรับประทานข้าวแล้วก็ต้องเลือกสายพันธุ์ที่มีคุณภาพ และรับประทานในปริมาณที่พอดี เพียงมื้อละประมาณ 2 ทัพพี และที่สำคัญคือให้เราเลือกข้าวที่ไม่ใช่ข้าวขาว เพราะการรับประทานข้าวขาวจะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงไม่ต่างกับการรับประทานน้ำตาลเปล่า ๆ เลยค่ะ