อาหารต้าน COVID-19

พี่นกบันทึกพอดแคสต์ Health Society by Nok Chalida ไว้หลายช่องทาง
สามารถเลือกช่องทางที่สะดวกได้เลยนะคะ

     สวัสดีค่ะคุณผู้รักสุขภาพทุกท่าน  วันนี้นกได้รับเชิญพูดคุยกันในรายการห้องรับแขกกับน้องบุ่มและพี่เก่งเกี่ยวกับอาหารที่สามารถเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายของเราเพื่อต่อสู้กับไวรัสต่าง ๆ รวมถึงไวรัสโคโรนาหรือ COVID-19 ที่กำลังเป็นที่กังวลกันมากของคนทั้งโลกในขณะนี้

ไวรัสมีอยู่แล้ว

     ไวรัสหลาย ๆ อย่างมีอยู่แล้วในธรรมชาติ  แต่เราจะมีความเสี่ยงมากขึ้นเมื่อเรามีภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอค่ะ  อย่างในกรณีของการแพร่ระบาดไวรัส COVID-19 ก็จะมีเด็กหรือคนแก่ที่ได้รับผลกระทบมากกว่าวัยหนุ่มสาว  ยิ่งถ้าเรามัวกัลวลถึงขั้นเครียดกับหลาย ๆ เรื่องราวที่เกิดขึ้นก็ยิ่งทำให้ภูมิคุ้มกันของเราอ่อนแอลงค่ะ

ความเครียดทำให้ภูมิคุ้มกันตก

     หลายปัจจัยในการแพร่ระบาดของไวรัสเราอาจจะไม่สามารถควบคุมได้  แต่วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับสิ่งพื้นฐานที่เราสามารถกำหนดได้อย่างเรื่องของการกินและทำให้ภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงมากขึ้น

กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ และสวมหน้ากากอนามัย

     “กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ” เป็นข้อปฏิบัติื้นฐานขอกาารใช้ชีวิต  แต่ในภาวะการแพร่ระบาดของไวรัส COVID-19 และฝุ่น P.M. 2.5 เราจะต้องเพิ่มการสวมหน้ากากอนามัยด้วยนะคะ  และในประเทศที่ประสบความสำเร็จในการควบคุมการแพร่ระบาดของไวรัส COVID-19 ก็มีข้อกำหนดอย่างการยืนห่างการอย่างน้อย 1 เมตรรวมถึงอีกหลาย ๆ ข้อซึ่งคุณผู้รักสุภาพสามารถศึกษาเพิิ่เติมได้จากบทความด้านล่างนี้นะคะ

จีนทำอย่างไร ผู้ป่วย COVID-19 ถึงลดลง

     กิจกรรมหลายอย่างที่จะทำให้เกิดการสัมผัสน้ำลายหรือการแกเปลี่ยนสารคัดหลั่งก็ควรจะงดเอาไว้ก่อนนะคะในช่วงนี้  เพราะเรามั่นใจไม่ได้เลยว่าใน 1 วันทั้งเราและฝ่ายตรงข้ามต้องเผชิญกับโลกภายนอกมาอย่างไรบ้างในแต่ละวัน

เสริมวิตามินและนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ

     ต้องขอบอกก่อนนะคะว่าวิตามินซีไม่ได้ช่วยป้องกันไม่ให้เราติดเชื้อไวรัสต่าง ๆ รวมถึง COVID-19 ตามที่กระทรวงสาธารณะสุขแนะนำ  แต่วิตามินซีจะเป็นตัวที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราดีขึ้น  และสิ่งงที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำให้ภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้นก็คืนการนอนหลับให้เพียงพอค่ะ  เราควรนอนหลับก่อนสี่ทุ่มของทุกวันให้ได้นะคะเพื่อจะได้รับประโยชน์จากการนอนสูงสุด

เมนูบ้าน ๆ ต้านไวรัส

     อาหารเสริมที่มีคุณภาพอาจะเป็นตัวเลือกที่มีราคาสูงเกินไป  แต่ถ้าเป็นอาหารง่าย ๆ ที่เราพบเจอกันเป็นประจำเหล่านี้ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่สามารถเสริมภูมิคุ้มกันให้กับเรา  หรือหากเราเป็นหวัดอยู่แล้ว  การกิน การดื่ม ที่นกกำลังจะนำเสนอนี้ก็จะช่วยให้เราหายจากอาการเหล่านั้นได้ไวขึ้น

ชาเขียว

     ในชาเขียวจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญที่ชื่อว่า “Catechins” และช่วยเสริมภูมิคุ้มกันพร้อมกับมีงานวิจัยรองรับมากมายกับสรรพคุณของชาเขียว  ซึ่งเราสามารถดื่มชาเขียวอุ่น ๆ วันละ 1 – 2 ถ้วยเพื่อเสริมถูมิคุ้มกันของเรา  ซึ่งชาเขียวในที่นี้ต้องเป็นชาเขียวที่ผ่านกระบวนการชงมานะคะ  ไม่ใช่ชาเขียวแช่เย็นพร้อมดื่มตามท้องตลาดทั่วไป

ขิง

     เราสามารถนำขิงสดมาต้มกัน้ำเพื่อดื่มโดยไ่ต้องใส่น้ำเชื่อมหรือน้ำตาล  หรือเราจะนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อประกอบในอาหารอย่างเช่นผัดขิง  ซึ่งในขิงก็มีชื่อสารตรงตัวที่ชื่อว่า “Gingerol”  ที่สามารถช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและสามารถลดการติดเชื้อได้

ตะไคร้

ตะไคร้มีการนำมาใช้ในการประกอบอาหารไทยอยู่มากมายเลยค่ะ  อย่างที่ขึ้นชื่อก็ต้มยำ  ซึ่งนอกจากการนำมาประกอบอาหารแล้ว  เรายังสามารถนำตะไคร้มาทำเครื่องดื่มเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันของเร่างกายเราอีกทางได้ด้วย

วิธีทำน้ำตะไคร้นั้นก็ง่ายแสนง่ายค่ะ  เพียงเรานำตะไคร้ตะไคร้หั่นทอนเหมือีจำไปใส่ในต้มยำและทุบให้แตก  จากนั้นก็ต้มในน้ำกรอกเอาเศษตะไคร้ออกแล้วก็สามารถดื่มร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

โป๊ยกั๊ก

     เครื่องพะโล้จะมีโป๊ยกั๊กเป็นส่วนผสมอยู่ที่เราเห็นเป็นรูปดาวนั่นเลยค่ะ ซึ่งในทางการแพทย์แผนจีนก็มีการนำโป๊ยกั๊กมาใช้ในการฆ่าเชื้อด้วย  ซึ่งการรับสรรพคุณของโป๊ยกั๊กที่สะดวกมากก็คือการนำโป๊ยกั๊กมาใส่ในน้ำซุป  ตุ่นไก่  หรือประกอบอาหารอื่น ๆ รวมถึงสามารถต้มกับชาได้ด้วยนะคะ  แต่ในการประกอบอาหารไม่ควรใส่หวานมากนะคะเพราะความหวานเป็นสิ่งที่เชื้อโรคชอบและทำให้ภูมิคุ้มกันของเราตกเมื่อเรากินหวานมากเกินไป

ต้นอ่อนทานตะวัน

มีวิธีหลากหลายในการรับประทานต้นอ่อนทานตะวันนะคะ  ทั้งการผัด  การยำ  หรือการรับประทานสด  ซึ่งมีงานวิจัยรองรับสรรพคุณของต้นอ่อนทานตะวันมากมายในเรื่องของความสามารถในการต้านการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ

กระเทียม

เป็นความรู้กันกว้างขวางอยู่แล้วนะคะว่ากระเทียมสามารถช่วยเสริมภูมิคุ้มกันได้อย่างดีกระทั่งมีการนำกระเทียมไปทำอาหารเสริมมากมายและง่ายในการนำมาประกอบอาหารไทยในหลายเมนูเลยค่ะ

พริกสด

ในความเผ็ดของพริกมีสารที่ชื่อว่า “Capsaicin” ก็สามารถช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย  เสริมการทำงานของเม็ดเลือดขาว  และช่วยฆ่าไวรัสได้

กะเพรา / โหระพา / ใบแมงลัก

พืชสามชนิดนี้อยู่ในกลุ่มเดียวกันและเจอได้ง่ายมากในเมนูอาหารไทย  ก็มีความสามารถในการเสริมภูมิคุ้มกันได้  ซึ่งในหนึ่งเมนูอาหารไทยก็มีวัตถุดิบหลายชนิดมากเลยค่ะที่สามารถช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายของเราได้  การกินอยู่แบบไทย ๆ นี้เป็นเรื่องที่น่าทึ่งมากค่ะ

หอมหัวใหญ่ / หอมแดง

หอมหัวใหญ่และหอมแตงก็มีสรรพคุณในการต้านไวรัสได้  อย่างในอดีตเราอาจจะเคยได้ยินว่าหากเป็นหวัดให้ต้มน้ำร้อนกับหอมแดงหั่นก็ยังเป็นสิ่งที่ใช้กันมาจนถึงปัจจุบัน

เห็ดหอม

ในเห็ดหอมมีสารที่ชื่อว่า “beta-Glucan” เป็นตัวเสริมภูมิคุ้มกันร่างกายที่มีชื่อเสียงมาก  โดยเบตากลูแคนจะไปจับตัวกับผนังเซลเม็ดเลือดขาว  ส่งผลให้เม็ดเลือดขาวทำลายเชื้อโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ฟักเขียว / หัวไชเท้า

“Polyphenols” ที่มีอยู่ในฟักเขียวและหัวไชเท้าก็มีความสามารถในการต้านไวรัสได้เช่นกันค่ะ  

แครอท

เป็นที่ทราบกันอย่างแพร่หลายว่าภายในแครอทจะมีสารที่ชื่อว่า “beta-Carotene” มีวิตามีนเอ  ช่วยให้เยื่อบุผนังทางเดินหายใจแข็งแรง

มะละกอ

มะละกอเป็นผลไม้ที่หารับประทานได้ง่ายมากในประเทศไทย  ซึ่งมะละกอสุกจะมีสารเบต้าแครอทีนที่สูงมาก

รายการวัตถุดิบเหล่านี้ให้เราพยายามเลือกับประทานให้บ่อยโดยไม่จำเป็นต้องรอให้ป่วยนะคะ  เพื่อให้ภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้น  ซึ่งวัตถุดิบเหล่านี้มักจะอยู่ในเมนูไทย ๆ อย่างต้มจืด  ต้มข่า  ต้มโคล้ง  ต้มยำ  …  และต้องเป็นเมนูที่ต้องใส่สมุนไพรวัตถุดิบเหล่านี้จริง ๆ เราถึงจะได้รับสรรพคุณต่าง ๆ รวมถึงการต้านไวรัสนะคะ

การดูแลตนเองนอกเหนือจากเรื่องอาหารการกินในระหว่างที่มีการระบาดของไวรัส

หากรู้ตัวว่าเป็นผู้สูงอายุอย่างเช่นนกหรือมากกว่านี้ให้เราออกกำลังกายเบา ๆ อย่างรำมวยจีน ไทเก๊ก หรือวิธีการอื่น ๆ ไม่ต้องหักโหมมากนะคะ ซึ่งการออกกำลังกายเบา ๆ จะช่วยเสริมการทำงานของเม็ดเลือดขาว

นอนหลับให้เพียงพอ ลดเวลาการอยู่กับโซเชียลให้น้อยลง ป้องการข่าวปลอมและความเครียดที่จะมาทำภูมิคุ้มกันของเราให้อ่อนแอลง หากไม่มีความจำเป็นใด ๆ ก็ยังไม่ควรออกไปที่ชุมชนในตอนนี้

ถ้าเราสามารถปลูกผักกินเองได้ก็จะเป็นทางเลือกที่ดีมาก ๆ เลยค่ะ แต่ถ้าเราไม่สามารถปลูกผักกินเองได้ให้เราเลือกผักที่ไม่จำเป็นต้องใช้สารกำจัดแมลงอย่างพืชที่มีฤทธิ์ในการต้านอักเสบหลาย ๆ ตัวก็ไม่จำเป็นต้องใช้สารกำจัดแมลงเลยค่ะเพราะไม่ค่อยมีแมลงเข้ามายุ่งกับพืชผักเหล่านี้ เช่น มะระขี้นกก็ไม่มีแมลงมารบกวน มะยมชิด

รายการวัตถุดิบที่มีฤทธิ์ในการต้านอักเสบ

รายการวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารด้านล่างนี้อยู่ในรายการวัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหารไทยแพลนต์เบสต้านอักเสบ โดยความสามารถในการต้านอักเสบของวัตถุดิบเหล่านี้มีงานวิจัยรองรับจากคณาจารย์หลายท่านว่าสามารถต้านการอักเสบได้จริงอย่างมีนัย