ข้าวไรซ์เบอร์รี่อบน้ำมะพร้าวกับปลากะพงซอสแกงใต้

ในบทความ “เลือกวิธีการลดน้ำหนักให้เหมาะกับฮอร์โมนและรูปทรงร่างกาย” ท่านอาจารย์สมบูรณ์ รุ่งพรชัย ได้พูดถึงเรื่องของฮอร์โมนและรูปทรงผู้หญิงเปรียบเทียบกับผลไม้ต่าง ๆ ซึ่งมีผลกับการลดน้ำหนักด้วย และในหัวข้อเมนูเพื่อสุขภาพในวันนี้เชฟขวัญก็ได้เตรียมเมนู “ข้าวไรซ์เบอร์รี่อบน้ำมะพร้าวกับปลากะพงซอสแกงใต้”

วัตถุดิบในการทำปลากะพงซอสแกงใต้

เนื่องจากเมนูเพื่อสุขภาพในวันนี้เป็นอาหารไทย ฉะนั้นเครื่องแกงเราก็อาจจะเยอะหน่อย แต่มีขั้นตอนในการประกอบอาหารไม่กี่ขั้นตอนเองค่ะ และนอกจากนี้เราก็จะได้ประโยชน์จากเครื่องแกงแบบไทย ๆ มากมายโดยเฉพาะความสามารถในการต้านอักเสบเรื้อรังให้กับร่างกาย

วัตถุดิบในการทำข้าวไรซ์เบอร์รี่อบน้ำมะพร้าวกับปลากะพงซอสแกงใต้ครั้งนี้ประกอบไปด้วยปลากะพง เนื้อมะพร้าว น้ำมะพร้าวน้ำหอม เกลือ พริกไทย ขมิ้น ตะไคร้ ลูกผักชี พริกแกงใต้ น้ำตาลมะพร้าว กะทิธัญพืช และน้ำปลา

เมนูในวันนี้จะมีส่วนประกอบของลูกผักชีด้วย ซึ่งเราไม่ต้องทำการคั่วให้สุกนะคะ สามารถนำมาโขลกกับขมิ้นได้เลย

ขั้นตอนการทำปลากะพงซอสแกงใต้

เริ่มการทำปลากะพงซอสแกงใต้โดยการหมักปลากะพงด้วยขมิ้น ตะไคร้ เกลือ และพริกไทย และใส่น้ำมันเล็กน้อย และครั้งนี้นกเลือกใช้น้ำมันมะพร้าวในการประกอบอาหาร ซึ่งน้ำมันมะพร้าวสามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญให้กับเราได้ยาวนานถึง 24 ชั่วโมง และไม่มีไขมันทรานส์ที่เป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดและหัวใจด้วยนะคะ

มักปลาไว้สักพักค่ะ ในระหว่างนั้นก็สามารถหุงข้าวไรซืเบอร์รี่รอได้ค่ะ ซึ่งเมื่อเนื้อปลาเราหมักได้ที่แล้วก็เริ่มการทอดได้เลยค่ะ โดยเริ่มทอดจากด้านที่เป็นหนังปลาก่อนนะคะและรอให้เนื้อปลาเหลืองสุกก็เป็นอันใช้ได้

ขั้นตอนการทำซอสแกงใต้

เตรียมกระทะและใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงใต้ลงไปคั่ว

เติมน้ำปลาและกระทิธัญพืชลงไป

ปรุงรสซอสแกงใต้ด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือ

ขั้นตอนการทำข้าวไรซ์เบอร์รี่อบน้ำมะพร้าว

ในระหว่างการรอหมักปลากะพงอาจจะข้ามมาเตรียมข้าวได้ค่ะ โดยการหุงข้าวไรซ์เบอร์รี่สำหรับเมนูนี้ก็คล้ายกับการหุงข้าวทั่วไปค่ะ เพียงแต่น้ำที่ใช้ในการหุงข้าวเราจะทำการเปลี่ยนจากน้ำเปล่าเป็นน้ำมะพร้าวแทน

ใส่เกลือลงไปในข้าวเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวลงไปด้วย และนำไปหุงตามปกติเลยค่ะ

หลังจากที่องค์ประกอบของเมนูเพื่อสุขภาพมื้อนี้เรียบร้อยแล้วก็ถึงเวลานำทุกอย่างมาลงบนจานเตรียมพร้อมสำหรับการปรับสมดุลน้ำหนักตัวของเราแล้วค่ะ