ปลาโซลอบเลมอน (เมนูต้านเบาหวาน ความดัน และโรคหัวใจ)

     โจทย์สำหรับเชฟขวัญในวันนี้จะเป็นเมนูเพื่อต้านการเกดภาวะอ้วนลงพุงหรือ Metabolic Syndrome ที่จะส่งผลให้เกิดชุดโรคความดัน เบาหวาน หัวใจ ไขมันในเส้นเลือด กับเมนู “ปลาโซลอบเลมอนทานคู่กับสลัดร็อคเก็ตสตอเบอรี่”

วัตถุดิบในการทำปลาโซลอบเลมอนและสลัดร็อคเก็ต

วัตถุดิบในการทำเมนูที่จะช่วยเราต้านทานกับโรคในกลุ่ม Metabolic Syndrome มีเพียงเท่านี้เองค่ะ จากรูปด้านล่างนี้เลยค่ะ มีเนื้อปลาโซล (ปลาลิ้นหมา) กระเทียมสับ เลมอน สตรอว์เบอรี เคเปอร์ พาร์สลีย์ น้ำผึ้ง มะเขือเทศ ร็อคเก็ต และพริกชี้ฟ้า

เตรียมปลาโซล (ปลาลิ้นหมา) กันก่อน

เริ่มต้นด้วยการหมักปลาโซลด้วยพริกไทย ตามด้วยเกลือ แล้วก็นำไปทอดในน้ำมันเมล็ดชา

ก่อนนำปลาลงไปทอดในน้ำมันให้ใส่กระเทียมสับลงไปก่อนนะคะ เมื่อใส่กระเทียมสับลงไปแล้ว ให้วางเนื้อปลาด้านที่ที่เป็นหนังลงไปก่อน

สับเคเปอร์ไว้สำหรับปรุงเนื้อปลาโซลที่เรากำลงทอดในน้ำมันเมล็ดชาอยู่

หลังจากกลับปลาแล้วให้เราวางเคเปอร์สับบนตัวปลา แล้วก็วางเลมอนลงไปบนตัวปลาด้วยค่ะ เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติของปลาได้ด้วยนะคะ

ทำสลัดร็อคเก็ต

ขั้นตอนนี้ระหว่างที่รอให้ปลาโซลสุกเราจะมาทำสลัดร็อคเก็ตกันก่อนนะคะ ด้วยการหั่นสตรอว์เบอร์รีและมะเขือไว้

ตามด้วยการทำน้ำสลัด เริ่มจากการใส่บัลซามิกลงในโถผสม และเติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง ตามด้วยพริกไทยพรอมกับเกลือเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมันเมล็ดชาลงไปในน้ำสลัดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

แผสมน้ำสลัดเข้ากันแล้วก็คลุกสลัดในโถผสมได้เลย

ใส่ใบร็อคเก็ตลงไปในโถน้ำสลัดที่เราเตรียมไว้ ตามด้วยสตรอว์เบอรีและมะเขือที่เราหั่นไว้ เสร็จแล้วคลุกให้เข้ากันก่อนนะคะ แล้วเราค่อยใส่ถั่วลิสงคั่วลงไปและคลุกต่ออีกนิดนึงก่อนตักลงจาน และเมื่อปลาโซลของเราสุกได้ที่แล้วก็วางเสิร์ฟคู่กันได้เลยค่ะ

เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วนะคะสำหรับเมนูที่สามารถช่วยเราต้านทานจากโรคความดัน เบาหวาน และโรคหัวใจด้วยเมนูปลาโซลอบเลมอนทานคู่กับสลัดร็อคเก็ตสตอเบอรี่