ผัดฉ่าปลากระพง เสริมความแข็งแกร่งสู้หน้าฝนให้ร่างกาย

     เมนูผัดฉ่าปลากระพงสำหรับคนรักสุขภาพ นกได้นำเสนอไว้ในรายการ Living in Shape เมื่อปีพุทธศักราช 2557 นู้นเลยค่ะ (13 มิถุนายน 2558) เมนูนี้ถึงดูจะมีเครื่องเทศเยอะ แต่ทำไม่ยากเลยนะคะ เตรียมวัตถุดิบตามรายการด้านล่างนี้เลย

วัตถุดิบในการทำผัดฉ่าปลากระพง

วิธีทำผัดฉ่าปลากระพง

➀ นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือป่นให้ทั่วชิ้นปลา แล้วสไลด์เป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว
➁ ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปโขลกพอหยาบ
➂ นำใบโหระพาและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ และเด็ดโหระพาเป็นใบๆ
➃ เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำปลากะพงที่หั่นไว้ลงไปทอดจนสุก จากนั้น ตักขึ้นพักไว้ (อย่ากลับบ่อยนะคะเดี๋ยวปลาเละ)
➄ นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดต่อจนหอม ใส่เนื้อปลา กระชายหั่นฝอย และพริกไทยสดลงไป

     ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ก่อนปิดเตาใส่ใบโหระพาลงไป ผัดจนทั่วจึงปิดเตา และยกลงตักใส่จาน จากนั้นเมนูเพื่อสุขภาพผัดฉ่าปลากระพงก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ