Spicy Black ink Spaghetti with Fresh Cherry Tomato and Fresh Sweet Basil (เมนูเส้นสปาเกตตีหมึกดำ มะเขือเทศและโหระพาสด)

ส่วนผสม

•1/4 cup olive oil         น้ำมันมะกอกอินทรีย์ (หีบเย็น) เฮลท์ตี้เมท  1/4 ถ้วย
•1 pound medium shrimp, shells removed and deveined (tails optional)  กุ้งแกะเปลือกเก็บหางครึ่งกิโลกรัม
•12 medium scallops. หอยเชลล์ 12 ตัว
•3 garlic cloves, thinly sliced กระเทียมแกะเปลือกหั่นบาง 3 กลีบ
•1/2 teaspoons red pepper flakes พริกขี้หนูสวนป่น
 •Kosher salt and black pepperเกลือทะเลบดหยาบเล็กน้อยและพริกไทดำป่น
•3/4 cup dry white wine ไวน์ขาว 3/4 ถ้วย
•1/3 cup ripe, chopped seeded tomato มะเขือเทศราชินีหั่นยาว 1/3 ถ้วย
•1/2 cup chopped fresh parsley leaves พารสี่ย์หั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
•1/4 cup juice from 1 to 2 lemons น้ำมะนาวคั้น 1/4 ถ้วย
•1 tablespoon unsalted butter เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
•1 pound squid ink pasta เส้นสปาเก็ตตี้หมึกดำต้ม 500 กรัม

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใบใหญ่ใส่น้ำและเกลือทะเลให้เดือดรอต้มเส้นสปาเกตตี ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพอร้อนใส่กุ้งลงผัดจนสุก จี่ข้างละประมาณหนึ่งนาทีสีจะสวยพอดี ตักขึ้นพักไว้ ใช้กระทะใบเดิมผัดหอยเชลล์ต่อจนสีเหลืองสวย จี่ข้างละประมาณสองนาทีตักขึ้นพักไว้ ในกระทะใบเดิมใส่กระเทียมลงไปผัดสองนาทีจนเหลือง เติมพริกขี้หนูสวนป่น เกลือ ไวน์ มะเขือเทศ พาร์สลี่ใช้ไฟแรงผัดประมาณ 8 นาทีจนงวด เติมน้ำมะนาวและเกลือ กุ้งและหอยเชลล์ ผัดเบาๆให้เข้ากันพักไว้ให้ยังคงความอุ่น
2. ต้มสปาเกตตีหมึกดำจนเส้นเป็นแบบอัลดันเต้ คือสุกแล้วเวลาเคี้ยวจะยังแข็งเป็นไตนิดๆ เทน้ำออกให้เส้นสะเด็ดน้ำ คลุกกับส่วนผสมในข้อ 1 เสิร์ฟทันที