ปลากะพงขาวงาดำกับผักโขมอ่อนผัดกระเทียม
ส่วนผสม
เนยจืด | 50 | กรัม |
น้ำมันมะกอกเกษตรอินทรีย์ (หีบเย็น) เฮลท์ตี้เมท | 2 | ช้อนโต๊ะ |
หอมแดงสับละเอียด | 2 | หัว |
กระเทียมสับละเอียด | 2 | กลีบ |
ปลากะพงขาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (4 ชิ้น เก็บหนังปลาไว้) | 180 | กรัม |
เห็ดแชมปิยองหั่นบาง | 150 | กรัม |
น้ำซุปปลา | 50-100 | มิลลิลิตร |
ผักโขมอ่อน | 250 | กรัม |
ครีมสด | 4-5 | ช้อนโต๊ะ |
เกลือและพริกไทยดำ | ||
งาดำใช้คลุกชิ้นปลา | ||
มะนาวเหลืองหั่นเป็นซีกตกแต่ง |
วิธีทำ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย 30 กรัม และ น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะตามด้วยหอมแดง ผัด 3 นาทีจนนิ่มแล้วจึงใส่กระเทียม และผัดต่ออีก 2 นาที2. ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะใบใหญ่อีกใบแล้วใส่น้ำมันมะกอกเฮลท์ตี้เมทและเนยที่เหลือลงไป เมื่อน้ำมันร้อนดีจึงใส่ปลากะพงขาวที่คลุกงาดำลงไปจี่ เอาด้านหนังลงจี่ 3 นาที เคล็ดลับคือ ทุกครั้งที่จี่ปลา ให้เอาด้านที่จะโชว์ลงกระทะก่อน ชิ้นปลาจะออกมาสวยน่าทาน3. ใส่เห็ดลงไปในกระทะที่ผัดหอมแดงและผัดต่ออีก 2 นาที จากนั้น เติมน้ำซุปปลาลงไปให้ความร้อนอีกหนึ่งนาทีทำให้ส่วนผสมนี้งวดลง ก่อนที่จะใส่ใบผักโขมอ่อนลงไป ถ้าน้ำแห้งเกินไปเติมน้ำซุปได้ เมื่อผักโขมอ่อนยุบลงแล้วยกขึ้นจากเตา ใส่ครีมปรุงรสตามชอบ4. จัดวางจานเสิร์ฟโดยให้ผักโขมและเห็ดอยู่ตรงกลางแล้ววางปลากะพงขาวด้านบน
ติดตามความเห็น
0 Comments