Plant-Based Thai Diets เป็นการรับประทานอาหารไทยเน้นพืชประเภทผัก  ผลไม้  สมุนไพรไทยที่มีรสจัด  ข้าว  ไรซ์เบอร์รี่  และปลา  วิถีการกินแพลนต์เบสเป็นสิ่งที่มีมานานแล้วและกำลังเป็นที่สนใจทั่วโลก อย่างเช่นการกินแบบเมดิเตอร์เรเนียนและโอกินาวา ส่วนการกินอาหารไทยแพลนต์เบสแบบนก ชลิดา จะหมายถึงการกินอาหารไทยเน้นพืช  โดยที่มีส่วนผสมแบบไทย ๆ และปริมาณพลังงานจากอาหารอย่างน้อยวันละ 1000 กิโลแคลอรี (Kcal) ต้องมาจากพืชผักที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งมากนัก เช่น ดิบ ลวก ต้ม นึ่ง ผัดในน้ำ

 

อาหารที่ใช้ในการ Delivery ในครั้งนี้อ้างอิงมาจากงานวิจัยปริญญาเอกด้านวิทยาศาสตร์ชะลอวัยและการฟื้นฟูสุขภาพของนกในเรื่อง “ผลของอาหารไทยแบบเน้นพืชเป็นหลักต่อไขมันในร่างกายในผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน” โดยนกได้ออกแบบเมนู Thai Plant Based ร่วมกับเชฟขวัญ เชฟกอร์ดองเบลอ จาก Healthy by Tasty เพื่อรังสรรค์และจัดโปรแกรมอาหารเพื่อสุขภาพแสนอร่อย และ Delivery ถึงมือสายรักสุขภาพทุกคน

 

ทำไมเราต้องเริ่มกินแพลนต์เบสต์กันตั้งแต่วันนี้

     ปัจจุบันนี้เราต้องเผชิญกับปัญหาสุขภาพมากมาย  ทั้งโรคเรื้อรัง  อัลไซเมอร์  และมะเร็ง  ซึ่งล้วนมาจากวิธีการกินที่ผิดไปจากธรรมชาติคือกินไขมันทรานส์  สารเคมี  และน้ำตาลมากไป  การกินที่ดีและถูกต้องคือการกินเน้นพืชเป็นหลัก  และอาหารไทยแพลนต์เบสต้านอักเสบเป็นวิธีการกินที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าป้องกัน  หรือปรับสภาพร่างกายคนจากการมีปัญหา  โรคอ้วน  ไขมันในเลือดสูง  ความดันโลหิตสูง  และเบาหวานให้กลับมาเป็นปกติได้  สามารถลดน้ำหนักตัว  ลดค่าดรรชณีมวลกาย  นอกจากนี้ยังเพิ่มมวลกระดูก  และลดความดันโลหิตด้วย  อีกทั้งเป็นความมหัศจรรย์ของอาหารไทยแพลนต์เบสที่พิเศษกว่าแพลนต์เบสชาติอื่น ๆ ตรงที่อาหารไทยมีรสชาติอร่อยและมีความหลากหลาย  คุณค่าของอาหารไทย  นอกจากให้พลังงานแล้ว  ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง  เพราะมีส่วนผสมของไบโอฟลาโวนอยด์  สารพฤกษเคมี  และสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ  มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและมีสารต้านอนุมูลอิสรัจำนวนมาก

 

ผลจากการรับประทานอาหารไทยแพลนต์เบส

     ผลนี้ได้จากการวัดค่าต่าง ๆ โดยเครื่องมือทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญของโรงพยาบาลแม่ฟ้าหลวงทั้งก่อนเข้าร่วมรับประทานอาหารไทยแพลนต์เบสกับผู้เข้าร่วมโครงการครั้งที่ 1 จำนวน 80 คน  ซึ่งมี 4 คนที่ไม่สามารถเข้าร่วมโครงการของนกได้เนื่องจากตั้งครรภ์และมีการรับยาพิเศษบางชนิด

น้ำหนักตัวลดลง
ดัชนีมวลกาย (BMI) ลดลง
ความดันโลหิตลดลง
สัดส่วนเอวและสะโพกลดลง
สัดส่วนไขมันในร่างกายลดลง
มวลกระดูกเพิ่มขึ้น

     ค่าต่าง ๆ ที่ลดลงเกิดขึ้นกับทุกคนที่รับประทานอาหารไทยแพลต์เบสตามที่นกจัดเตรียมให้  ซึ่งทุกค่าเป็นข้อมูลทางสถิติที่มีนัยสำคัญในการเปลี่ยนแลงอย่างชัดเจน  รวมถึงมีค่าทางคลินิกอื่น ๆ ที่มีการวัดเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าอาหารไทยแพลนต์เบสทำให้สุขภาพของเราดีขึ้นมาก ๆ ช่วยชะลอวัย และลดความอ้วนได้อีกด้วย